Ricoperta di sesamo, croccante fuori e soffice dentro, questa focaccia sta già diventando una delle nostre preferite nella Ooni Test Kitchen. È ricca di sapore, grazie alla lievitazione che avviene per una notte in frigorifero, e risulta bella dorata e croccante dopo una breve cottura nel forno di casa, con la piastra per pizza in acciaio Ooni 13.

La focaccia è un’ottima ricetta per chi è alle prime armi con la panificazione, perché l’impasto non va lavorato troppo a lungo e viene cotta in teglia. Ma questa delizia non è solo per i principianti. Abbiamo voluto rendere la nostra ricetta più interessante, sostituendo un po' di farina di pane con il farro, un cereale antico ricco di proteine, povero di glutine e ricco di sapore, e aggiungendo i semi di sesamo in superficie. Se non riesci a trovare il farro, puoi utilizzare la tua farina integrale a basso contenuto di glutine preferita, come ad esempio la segale o il grano saraceno.

Per la cottura, utilizziamo la piastra per pizza in acciaio Ooni 13, che trattiene il calore e rende la base della focaccia bella croccante: è impossibile ottenere lo stesso risultato sulla classica griglia del forno. 

Servi la focaccia come preferisci: al posto del pane, farcita con dell’affettato o tagliata a pezzetti per accompagnare l’aperitivo.