1: Questa ricetta si adatta a un varietà di stili di pizza, ma pensiamo a Pizza neonapolitano O Pizza a lievitazione naturale Sarebbe ottimo.

Assicurati di preparare l'impasto in anticipo per assicurarti che aumenti a temperatura ambiente prima di accendere il forno.

2: Accendi il tuo forno Ooni Pizza.

Punta da 300 ° C a 350 ° C sulla pietra da forno all'interno.

3: In due lotti, metti la carota tritata, la cipolla, i pomodori e i funghi nel robot da cucina e impulso fino a quando non sono grossolani.

Se non hai un robot da cucina, taglia tutto il più fine possibile.

4: Metti le verdure tritate nella teglia.

Aggiungi l'olio extra-virgo di oliva, la pasta di miso bianca, la purea di pomodoro, il tamari e i semi di cumino schiacciati. Mescola tutto fino a quando ben combinato. Taglia finemente i funghi di porcini secchi (o miscela nel robot da cucina), quindi mescola a fondo per combinare.

5: Metti la teglia all'interno del forno, proprio alla bocca.

Cuocere per 15 minuti, ruotando la padella ogni 5 minuti per assicurarti una cottura uniforme.

6: Rimuovere la padella e posizionare su una superficie di sicurezza termica.

Aggiungi le lenticchie, il vino, il brodo e la crema di cocco. Mescolare accuratamente per combinare. Se la miscela sembra asciutta, aggiungi una mezza tazza d'acqua. Condisci con una buona crepa di pepe nero e sale a piacere. Posizionare un foglio di lamina sulla padella e tornare alla bocca del forno.

7: Cuocere per 30 minuti, ruotando la padella di 180 gradi ogni 5 minuti.

Rimuovere la padella dal forno e riposare per 15 minuti su una superficie a prova di calore. Rimuovere il foglio e mescolare accuratamente per unire. Lasciare raffreddare leggermente.

8: Aumentare la temperatura del forno tra 450 ° C e 500 ° C.

9: Metti la palla di pasta su una superficie leggermente infarinata e elimina l'aria dal centro nella crosta usando le dita.

Allunga la palla di pasta a 12 pollici e mettila sopra la buccia leggermente infarinata. Con un grande cucchiaio o un mestolo, posiziona 4 cucchiai di ragu di funghi al centro. Usa il retro del cucchiaio per diffonderlo uniformemente sulla base. Irrorare ¼ della crema da latte a base vegetale o lattiero-casearia sopra.

10: Fai scorrere la pizza dalla buccia e nel forno.

Cuocere per 2 minuti, girando la pizza ogni 20 secondi circa per assicurarti un cuocere uniforme.

11: Rimuovi la pizza e top con una manciata di razzo fresco (rucola), finire con un filo di olio extra-virgin oliva, tagliare a 6 fette e servire.