Lo chef britannico israeliano Yotam Ottolenghi è famoso per l'uso di una miscela di ingredienti quotidiani e unici per ottenere piatti ricchi di sapori e allettanti che si verificano incentrati sulla verdura. Il suo "ragu" di funghi non fa eccezione, mescolando funghi freschi e secchi con carote, pomodori e una miscela di marinate per creare qualcosa di inspiegabilmente carnoso - senza alcuna carne.

Abbiamo preso l'ispirazione diretta dalla ricetta ragù dei funghi nel suo libro Sapore Ottolenghi: un libro di cucina e lo ha adattato per cucinare nel forno Ooni Pizza. Non solo produce una deliziosa salsa di pasta, ma costruisce una base straordinaria per una abbondante pizza ragu. Aggiungi crema e rucola come condimenti e hai una pizza equilibrata che è ottima per le cene della settimana veloce ma anche impressionante per un appuntamento del fine settimana. È un bonus che la pizza è interamente a base vegetale, ma se preferisci un po 'di latticini, crema a grasso full e pecorino romano grattugiato funzionerà al posto della crema vegetariana che abbiamo suggerito di seguito.

Note: questa ricetta produce abbastanza salsa per 4 pizze, ma puoi riservare qualsiasi cosa rimasta per l'uso in piatti di pasta o riso. Abbiamo usato la crema a base vegetale per superare questa pizza vegana; Tuttavia, puoi scegliere una panna al latte completa se preferisci.