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Il casatiello è una sorta di pane salato, un prodotto tipico della tradizione culinaria campana, solitamente preparato a Pasqua. Dopo il periodo solenne della Quaresima, le famiglie campane arricchiscono le loro tavole con tante pietanze caloriche e simboliche. Il casatiello, fatto con un impasto a base di strutto e farcito con salumi e formaggi, viene decorato con delle uova sode sigillate in superficie con una croce di impasto: l’uovo rappresenta la resurrezione di Gesù mentre le croci richiamano la passione.
Il nome deriva dal latino “caseus”, ossia formaggio, uno degli ingredienti principali di questo rustico napoletano. L’impasto è ricco di grassi come lo strutto e l’olio, che rendono il casatiello più morbido e saporito e fanno sì che si conservi più a lungo.
Se durante le feste vuoi portare in tavola una “fetta di Napoli”, non puoi perderti la ricetta del nostro ambassador campano Vincenzo Viscusi (aka @vinvenzoviscusi).
per 1 casatiello (15 persone)
4 ore e 30 minuti
(compreso il tempo di lievitazione)1 ora
Di
Note
il Casatiello può essere cotto in uno qualsiasi dei nostri forni, ma è preferibile un forno con sportello, come Ooni Karu 16, Ooni Karu 12G, Ooni Volt e Ooni Karu 12. Il forno deve essere preriscaldato per 15 minuti prima della cottura a 200-220 °C. Puoi preparare l’impasto con una impastatrice, una planetaria oppure a mano.
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