Casatiello napoletano

Il casatiello è una sorta di pane salato, un prodotto tipico della tradizione culinaria campana, solitamente preparato a Pasqua. Dopo il periodo solenne della Quaresima, le famiglie campane arricchiscono le loro tavole con tante pietanze caloriche e simboliche. Il casatiello, fatto con un impasto a base di strutto e farcito con salumi e formaggi, viene decorato con delle uova sode sigillate in superficie con una croce di impasto: l’uovo rappresenta la resurrezione di Gesù mentre le croci richiamano la passione. 

Il nome deriva dal latino “caseus”, ossia formaggio, uno degli ingredienti principali di questo rustico napoletano. L’impasto è ricco di grassi come lo strutto e l’olio, che rendono il casatiello più morbido e saporito e fanno sì che si conservi più a lungo. 

Se durante le feste vuoi portare in tavola una “fetta di Napoli”, non puoi perderti la ricetta del nostro ambassador campano Vincenzo Viscusi (aka @vinvenzoviscusi).

Difficoltà

Dosi

per 1 casatiello (15 persone)

Tempo di preparazione

4 ore e 30 minuti

(compreso il tempo di lievitazione)
Tempo di cottura

1 ora

Di

Neapolitan Casatiello (Stuffed Easter Bread from Italy)

Note

 il Casatiello può essere cotto in uno qualsiasi dei nostri forni, ma è preferibile un forno con sportello, come Ooni Karu 16, Ooni Karu 12G, Ooni Volt e Ooni Karu 12. Il forno deve essere preriscaldato per 15 minuti prima della cottura a 200-220 °C. Puoi preparare l’impasto con una impastatrice, una planetaria oppure a mano.

Due mani che rotolano l'impasto pieno di pezzi di carne e formaggio su se stesso

Vincenzo Viscusi

Vincenzo Viscusi è italiano, ma vive in Germania ad Augsburg ed è innamorato della pizza fatta in casa. È molto attivo sui social, adora la pizza in tutte le sue varianti e gli piace raccontarla attraverso i suoi video. Seguilo su YouTube e su Instagram.