1: Ungi e fodera lo stampo a cerniera con il burro e poi spolvera leggermente con la farina.

Metti da parte in frigo. Preriscalda il forno di casa a 160 °C.

2: Monta gli albumi a neve e aggiungi lo zucchero, 1 cucchiaio alla volta, assicurandoti che ogni cucchiaio sia sciolto prima di aggiungere il successivo.

Il risultato finale dovrebbe essere una meringa lucida.

3: Sbatti i tuorli d'uovo uno per uno.

4: In una piccola ciotola, sbatti insieme il latte concentrato con il dulce de leche e i semi di vaniglia.

Versa nel composto di uova e mescola con cura.

5: Setaccia il lievito e la farina sul composto e incorporali molto delicatamente con una spatola, avendo cura di mantenere quanta più aria possibile.

Consiglio: non mescolare troppo, altrimenti si sgonfierà la pastella e si ridurrà la lievitazione in forno.

6: Usando una spatola flessibile, metti la pastella nello stampo a cerniera e liscia la parte superiore.

7: Cuoci sul ripiano intermedio del forno di casa per 40-50 minuti o fino a quando non è lievitato e di colore dorato chiaro.

Uno stecchino inserito al centro della torta dovrebbe uscire pulito. Rimuovi dal forno e lascia raffreddare per 5 minuti prima di capovolgere con cura su una gratella.

8: Lasciare raffreddare per altri 20 minuti, quindi mescolare i tre tipi di latte insieme.

9: Posiziona la torta su un piatto con bordi, in grado di trattenere il liquido in eccesso.

10: Bucherella la torta con usando uno spiedino e versa sopra ¾ del liquido di ammollo.

11: Mettila torta in frigorifero, coperta, per 1 o 2 ore.

12: Preriscalda il tuo forno Ooni alla sua impostazione più bassa per circa 5 minuti, puntando a una temperatura di 250 °C.

Mescola le prugne con lo zucchero e l'anice stellato e trasferiscile in una teglia o in una padella di ghisa, con il lato tagliato rivolto verso l'alto.

13: Fai arrostire per 5-7 minuti fino a quando risulteranno abbrustolite.

14: Togli dal forno; con una forchetta, schiaccia 2 o 3 prugne nel liquido di cottura per fare un coulis.

15: Lasciare raffreddare per circa 15 minuti.

16: Raccogli con un cucchiaio la purea di frutta e il liquido, scartando l'anice stellato, e cospargi la torta.

Quindi guarnisci con la frutta arrostita. Suggerimento: a Suze piace aggiungere fichi e qualche altro frutto per la decorazione. Prova anche tu!

17: Versa l'ultimo ¼ dei liquidi di ammollo sulla torta poco prima di servire.

18:  Servi con panna montata o una pallina di gelato alla crema.