Pizza con polpette greche Keftedes

La “meze” (o “mezze”) è una selezione di antipasti tipici grechi che la nostra social media manager Bella ha deciso di trasformare in una pizza a dir poco deliziosa. La meze può essere sia vegetariana che a base di carne e di solito include piatti popolari in stile tapas come falafel, hummus, formaggio feta, olive, pita e salse da condividere, anche se varia in base alla regione. 


Al posto del pane pita, abbiamo utilizzato l’impasto per pizza classica, condito con il formaggio greco Labneh, la feta, le polpette greche Keftedes, pomodorini, olive Kalamata, cipolla ed erbe aromatiche. 


Difficoltà

Dosi

Per una pizza da 30 cm

Tempo di preparazione

20 minuti

(escluso il tempo di lievitazione)
Tempo di cottura

Da 60 a 90 secondi

Di

Greek Mezze Pizza with Keftedes

Note

Il formaggio Labneh (o Kefir) di solito si trova nel reparto yogurt. Se non riesci a trovarlo, puoi sostituirlo con la crème fraîche. Le olive Kalamata sono olive nere di origine greca. Possono essere sostituite con la varietà che preferisci. Bella preferisce utilizzare la feta di latte di pecora bavarese per la sua cremosità, ma qualsiasi tipologia di feta è adatta. Per l'impasto, consigliamo il nostro impasto per pizza classica, tieni in considerazione quindi 3 o 4 ore per la lievitazione.

1: Preriscalda il tuo forno Ooni per 20 minuti, portando la pietra refrattaria a una temperatura compresa tra 450°C e 500°C.

Puoi controllare la temperatura usando un termometro a infrarossi. Prepara i tuoi condimenti mentre il forno si sta riscaldando.

2: Metti la tua pallina di pasta su una superficie di lavoro leggermente infarinata.

Spingi l'aria dal centro verso il bordo usando le dita. Stendi l'impasto fino a formare un disco dal diametro di30 centimetri. Puoi lasciare la tua base per pizza stesa sul bancone o trasferirla su una pala leggermente infarinata.

3: Completa la base con il formaggio labneh, stendendolo in uno strato sottile e lasciando spazio per il cornicione.

4: Segui a condire con le polpette affettate, la feta sbriciolata, i pomodorini, le olive e la cipolla rossa.

5: Finisci di guarnire la tua pizza con un filo d'olio d'oliva.

6: Cuoci la tua pizza per 60-90 secondi, ruotandola ogni 20 secondi per una cottura uniforme.

7: Completa la tua pizza con un altro filo d'olio d'oliva.

Guarnisci con qualche fogliolina di menta fresca, aneto e mezza scorza di un limone.

8: Taglia, servi e buon appetito!

Bella Castillo

Bella è una cuoca autodidatta di Austin, è molto brava a consigliare i ristoranti ed è un’ex fotografa culinaria. Sin da bambina è appassionata di cibo (alla sua festa per i 16 anni ha richiesto tartine con salmone marinato e crème fraîche da servire ai suoi ospiti!). Oggi trascorre il suo tempo creando contenuti per i canali social di Ooni e preparando ricette elaborate.
  • 1 panetto di impasto per pizza classica da 250 g
  • Farina, per spolverare
  • 60 g di labneh, kefir o crème fraîche
  • 3 polpette Keftedes a fette
  • 30/60 g di feta sbriciolata
  • 6 pomodorini, dimezzati
  • 8 olive Kalamata
  • 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
  • Olio extravergine di oliva, per condire
  • Menta fresca q.b.
  • Aneto fresco q.b.
  • ½ limone