Pizza con cavoletti di Bruxelles, gorgonzola, cipolle e mandorle

Cavoletti di Bruxelles. O li ami o li odi. Fortunatamente per noi, la chef autodidatta tedesca Jelena Lozo (@der_kulinarische_donnerstag) ha trovato un modo quasi infallibile per trasformare tutti in amanti dei cavoletti di Bruxelles: caramellarli!

In questa ricetta di ispirazione tedesca, usiamo una base bianca con gorgonzola, cipolle e scaglie di mandorle croccanti.

Il gorgonzola e la mozzarella si sposano perfettamente con i cavoletti di Bruxelles e con le cipolle, che sono legati insieme da un altro ingrediente tipicamente tedesco: lo sciroppo di barbabietola. Questo sciroppo scuro, dolce e leggermente maltato (facilmente sostituibile con lo sciroppo di mais) conferisce un piacevole sapore ai condimenti. La ricetta si completa con la consistenza croccante delle mandorle e siamo sicuri che conquisterà anche i più scettici.



Difficoltà

Dosi

Per 4 pizze da 30 cm (250 g) o 3 pizze da 40 cm (330 g)

Tempo di preparazione

4 ore e 30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Di

German Brussels Sprouts Pizza with Blue Cheese, Onions and Almonds

Note

Questa ricetta si adatta a diversi stili di pizza, ma secondo noi l’impasto per pizza classica è l’ideale. Ricordati di preparare l'impasto in anticipo, per permettere che lieviti a temperatura ambiente per almeno 4 ore, prima di accendere il forno.


Ooni Nils Hofmann Rosenkohlpizza Mit Rübensirup 2 Ooni Nils Hofmann Rosenkohlpizza Mit Rübensirup 8

Jelena Lozo

La chef autodidatta Jelena Lozo ha la passione per la gastronomia, gli ingredienti di prima qualità, l’artigianato... e una leggera ossessione per l'impasto e la fermentazione. Che si tratti di far fermentare il kimchi, trovare l'impasto perfetto per la pizza o raccogliere l'uva nella valle della Mosella, Jelena adora il cibo e condivide il suo entusiasmo online @der_kulinarische_donnerstag