Currywurst Pizza

Currywurst è un classico di cibo di strada tedesco. Inventata alla fine degli anni '40 a Berlino dal proprietario di Kiosk Herta Heuwer, questa salsiccia piccante è un riff su Bratwurst, ed è incredibilmente popolare (la media tedesca consuma 10 currywurst all'anno).

Allora, cosa c'è in un Currywurst? Bene, inizi con una base di bratwurst a fette (una ricca salsiccia di metri di maiale condita con sale, pepe e forse un po 'di marjoram, semi di cumino, noce moscata o aglio), versare una generosa quantità di salsa di pomodoro al curry sopra la parte superiore e finire con un pizzico di polvere di curry. Posate full-size? No. Tiny Wooden Fork? SÌ.

In Germania, le ricette di Currywurst variano da regione a regione. La maggior parte degli esperti di salsiccia concordano sul fatto che Currywurst è iniziato come un cosa A Berlino-ma in questi giorni, la regione della Ruhr Valley ha anche una relazione speciale con questo trattamento pronto. Caso in questione: Herbert Grönemeyer di Bochum una volta dedicò una canzone leggermente ironica all'umile Currywurst.

Pizza e Currywurst hanno molto in comune. Sono entrambi alimenti confortevoli e sono entrambi deliziosi: combinarli in un piatto appetitoso ha senso.

Di recente, l'ambasciatore di Ooni Julia (@Manopasto) ha inventato una sua salsa al curry fatta in casa sua - una versione aggiornata, se vuoi, dell'originale di Heuwer Chillup salsa. Mele, succo d'arancia e solo un tocco di cola aggiungono dolcezza alla base di pomodoro potenziata dalla paprika. Pensiamo che sia delizioso.

(A proposito, Currywurst di solito viene fornito con patatine. Per un'esperienza "Currywurst Pommes" completamente autentica, aggiungi una manciata delle tue patatine preferite per la pizza post-battuta.)

Currywurst Pizza

1: Rimuovere l'impasto dal frigorifero almeno 2-3 ore prima della cottura per portarlo a temperatura ambiente.

2: Metti la paprika, il curry in polvere e il peperoncino in polvere in una casseruola profonda a fuoco medio e lasciali scaldare per attivare i condimenti.

Aggiungi metà olio vegetale e mescola accuratamente. Soffriggere le spezie leggermente a fuoco medio per 3 minuti. Aggiungi la pasta di pomodoro e cuoci la miscela profumata per un altro minuto.

3: Versare la cola, il succo d'arancia e il brodo a deglaze la padella.

Cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido si riduce di poco meno della metà.

4: Aggiungi il ketchup, l'acqua e la mela grattugiata.

Fai cuocere la salsa per circa 15 minuti su una fiamma bassa.

5: Riscalda una grande casseruola a fuoco medio, quindi aggiungi l'olio vegetale rimanente.

Sear il Bratwurst su tutti i lati (circa 3-5 minuti). Rimuovili e mettili da parte su un piatto, riduci il fuoco e riporta la salsa nella padella.

6: Tagliare il Bratwurst, aggiungerlo alla salsa e cuocere a fuoco lento delicatamente per 5 minuti.

Rimuovi la padella dal fuoco e mettila da parte. (La salsa rimanente può essere immagazzinata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni.)

7: Preriscalda il forno Ooni Pizza a 450 ° C, usando un termometro a infrarossi per misurare la temperatura della pietra.

8: Cospargi la tua buccia con una generosa quantità di farina o semola, quindi allunga delicatamente e modella la prima palla di pasta in una base di pizza da 12 pollici.

9: A partire dal centro e spostandosi verso i bordi con un movimento circolare, cucchiaio su 85 grammi di salsa al curry, lasciando spazio sul bordo per la crosta.

Distribuire un terzo del Bratwurst affettato uniformemente sulla pizza.

10: Abbassa il calore a metà strada e lancia la pizza nel forno.

Cuocere per circa 2 minuti fino a doratura, girando regolarmente.

11: Trasferire la pizza su un rack di raffreddamento e lasciarla raffreddare lì per 1-2 minuti.

Quindi, trasferiscilo in una buccia di bambù o in un tagliere e taglialo in sei fette. Per un'esperienza Currywurst ancora più autentica, aggiungi uno strato uniforme di patatine fritte fresche calde e fresche a ogni fetta.