Il blu è da sempre un colore caro agli artisti, basti pensare al periodo blu di Picasso o al celebre blu di Yves Klein, dove il colore stesso diventa opera d’arte. 

Ed è proprio così che possiamo classificare questa ricetta che ci propongono i nostri ambassador Cristina Bruno e Giuliano Bronzi (aka @vuoiassaggiare): un capolavoro. 

L’impasto blu di questa pizza dolce si ottiene grazie all’utilizzo di un colorante 100% naturale: si tratta della spirulina blu, un’alga di lago - il cui utilizzo sembra risalire già all’epoca degli Atzechi - che oggi viene coltivata in tutto il mondo ed è considerata un “superfood” (anche se per noi il superfood è uno e uno soltanto: la nostra amata pizza!). 

La spirulina non altera in alcun modo il sapore né l'odore dei cibi e dona un bel colore blu intenso, che fa da contrasto al candore della crema, arricchita con scaglie di cioccolato bianco e granella di cocco. 

Nella loro ricetta, Cristina e Giuliano usano il malto diastasico (orzo germinato, essiccato e macinato finemente), che aiuta a nutrire il lievito e rende l'impasto più dolce e morbido, insieme alla lecitina di soia, un emulsionante ottenuto dall'olio di soia che produce una mollica più morbida. Cerca questi additivi in polvere nei negozi di alimenti naturali o in quelli specializzati nella vendita di ingredienti per la panificazione. Non riesci a trovare questi ingredienti? Non fa niente, il prodotto finale sarà comunque ottimo.

La cottura di questa pizza viene infine realizzata tramite il vapore acqueo, il che conferisce un’ottima alveolatura. Insomma, preparati a portare in tavola un dessert che non passerà certo inosservato!