1: In una ciotola capiente, mescolare insieme la farina di pane forte e la farina semplice, quindi aggiungere il lievito.

Versare tutta la birra lentamente negli ingredienti secchi e mescolare a mano o mescolare su un'impostazione bassa nel miscelatore di supporto con attacco di pasta. Quando l'impasto ha appena iniziato a riunirsi, aggiungi il sale e continua a impastare.

2: Se l'impasto si sente un po 'asciutto, aggiungi una piccola quantità di acqua (un cucchiaino alla volta) fino a quando l'impasto si sente morbido e un po' appiccicoso.

Dopo 10 minuti di impasto, l'impasto dovrebbe essere morbido e liscio. Sollevare l'impasto e controllare l'elasticità. Se si strappa facilmente, continua a impastare per alcuni minuti per dare al glutine più tempo per svilupparsi.

3: Se hai impastato per più di 20 minuti e l'impasto è ancora appiccicoso, esegui una serie di quattro allungamenti e pieghe.

Bagnare leggermente le mani; Quindi, usa il pollice, il dito indice e il dito medio (fino alla seconda nocca) per tenere il bordo dell'impasto nella posizione di una. Quindi, estrarre un po 'il bordo (allunghi) e piegarlo sopra la parte superiore dell'impasto, oltre il centro e rilasciare. Ruota la ciotola un po 'meno di un quarto di giro e ripeti per un totale di quattro volte. Capovolgi l'impasto (in modo che il lato della cucitura sia giù e il lato liscio è in alto), restituilo alla ciotola, coprilo e lascialo riposare. Ripeti questo processo ogni 10-20 minuti fino a quando l'impasto non si attacca più alle mani.

4: Una volta che sei soddisfatto del tuo impasto, trasferiscilo in una ciotola oliata e coprilo con un canovaccio umido o un involucro di plastica.

Quindi, lascialo riposare per 30 minuti.

5: Trasferisci l'impasto su una superficie di lavoro e dividilo in tre porzioni uguali.

Modellare ogni porzione in una palla e assicurarsi che le cime delle palline siano lisce. Puoi scoprire come farlo qui. Metti le palline in un contenitore con spazio sufficiente per il doppio dell'impasto. Coprire e partire a prova a temperatura ambiente per 3-4 ore.

6: Quando sei pronto per cucinare, accendi il tuo forno Ooni Pizza.

Punta per 400-500 ° C sulla pannelli di cottura in pietra all'interno. Metti una palla di pasta sulla superficie di lavoro leggermente infarinata. Spingi l'aria dal centro verso il bordo usando i cuscinetti delle dita. Allunga l'impasto verso una base da 12 pollici. Impara come allungare facilmente l'impasto qui.

7: Aggiungi la salsa e i condimenti preferiti, quindi lancia la pizza nel forno.

Cuocere per 60-90 secondi, girando la pizza ogni 20 secondi circa per garantire una cottura uniforme. Rimuovi, trasferisci la pizza cotta su un tabellone, guarni come desideri, tagliato in otto fette e servire!