Le cosce di pollo al forno di Gill Meller con nuove patate, aglio selvatico e limone

Cuocere le pizze con un forno Ooni è uno dei passatempi preferiti di Gill Meller (chef, pluripremiato scrittore e insegnante). Ogni tanto, però, ama anche variare! Gill è un appassionato di attività all'aria aperta e ha scritto il libro "Outside: Cooking Outdoors - Recipes for the Wild", che contiene una fantastica ricetta per le cosce di pollo arrosto e patate novelle.

La cottura lenta, a fuoco basso, è il segreto di questa ricetta per rendere il pollo ancora più tenero. Verso la fine della cottura, Gill ama alzare la fiamma per rendere la pelle del pollo bella dorata e croccante. Lo chef inglese si impegna a trarre ispirazione da ciò che lo circonda, quindi usa l'aglio orsino, un'erba primaverile che cresce ai margini dei boschi e lungo le sponde ombrose dei fiumi. Se non riesci a trovare l’aglio orsino, puoi utilizzare l'aglio a bulbo e molto prezzemolo: il risultato sarà altrettanto gustoso!


Difficoltà

Dosi

Per 3 o 4 persone

Tempo di preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

1 ora, 10 minuti

Di

Gill Meller’s Baked Chicken Thighs with New Potatoes, Wild Garlic and Lemon

Note

Gill consiglia di utilizzare legna o carbonella per questo piatto. Potrebbero esserci momenti in cui le fiamme crescono, ed è in questi punti che devi prestare attenzione al pollo in modo che non bruci. Se vuoi puoi coprire la teglia con un foglio di alluminio per una parte del tempo di cottura.

Una mano che spruzza i semi di finocchio su cosce di pollo crudi, patate nuove, aglio selvatico, foglie di baia e limone in una padella arrostita, l'altra mano con un barattolo di semi di finocchio. Una mano che calpesta le cosce di pollo, nuove patate, aglio selvatico e foglie di baia con succhi di arrosto di limone, l'altra mano che tiene la padella con un asciugamano da cucina davanti a un forno a pizza multifella Ooni Karu 16.

Gill Meller

Gill Meller è uno chef che lavora nel Regno Unito, è uno scrittore di cucina premiato, food stylist e insegnante. Collabora con lo chef Hugh Fearnley-Whittingstall e appare spesso nello show di cucina di Channel 4 River Cottage. Scrive per varie testate, tra cui Observer, Guardian, Waitrose Food, Telegraph e Country Living e ogni mese si possono leggere le sue ricette sulla rivista vincitrice di premi delicious. magazine. Il suo primo libro, Gather (2016), ha vinto il premio “Fortnum & Mason Award for Best Debut Food Book”, e sia Time (2018) sia Root, Stem, Leaf, Flower (2020) hanno ricevuto una nomination per il premio “Guild of Food Writers Cookbook of the Year”. È anche l’autore di “River Cottage Handbook” sull’outdoor cookinge ha appena pubblicato Outside: Cooking Outdoors - Recipes for the Wild(2022). Gill vive e lavora vicino a un piccolo villaggio di pescatori chiamato Lyme Regis, nel Dorset.