Aubergines al forno con ceci brasati piccanti e yogurt

Se hai voglia di un piatto sostanzioso e completamente vegetariano, queste melanzane farcite con ceci piccanti e yogurt dello chef Jordon King (@jordonezraking) fanno al caso tuo. Il contrasto della melanzana calda, cotta su una padella di ghisa e adagiata sullo yogurt freddo rende questo piatto davvero straordinario.

I ceci brasati vengono insaporiti con la 'nduja calabrese e trovano la combinazione perfetta con lo yogurt fresco e la melanzana cotta nel forno.

Baked Aubergines with Spicy Braised Chickpeas and Yogurt

Note

Questo piatto si presta come portata principale o come antipasto. 


1: Preriscalda il tuo forno Ooni, puntando a raggiungere 300 °C sulla pietra refrattaria.

Usa il termometro laser per controllare rapidamente e con precisione la temperatura al centro della pietra.

2: Metti le melanzane nella padella in ghisa e coprile con un foglio di alluminio.

Cuoci per circa 20 minuti, girando a metà cottura. Se ti piace un gusto più affumicato, rimuovi l’alluminio per l'ultimo minuto, cuocendo le melanzane a fuoco più alto.

Consiglio: tieni le melanzane il più lontano possibile dalle fiamme per evitare di cuocerle troppo o bruciarle.

3: Mentre le melanzane cuociono, metti una casseruola su fuoco medio e aggiungi i 3 grammi di olio d'oliva.

Aggiungi le cipolle e cuoci fino a renderle morbide, per circa 2 minuti. Aggiungi i ceci, i pomodori, la ‘ndjua, il cumino e aggiusta di sale, facendo cuocere per altri 3 minuti. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 10-15 minuti fino a quando la salsa non si sarà addensata.

Pentola su una stufa piena di ceci, pomodori e 'nduja.

4: In una ciotolina mescola lo yogurt con il succo di mezzo limone e aggiusta di sale, quindi metti da parte.

5: Controlla le melanzane per assicurarti che siano ben cotte, quindi toglietele dal forno con i guanti e lasciale raffreddare per qualche minuto.

6: Distribuisci metà della miscela di yogurt al limone su un piatto e adagiavi sopra le melanzane.

Taglia a fette nel senso della lunghezza e condisci l'interno con sale a piacere.

Due mani che tagliano una melanzana al forno sullo yogurt greco su un piatto su un tavolo.

7: Aggiungi un paio di cucchiaiate di composto di ceci, pomodoro e ‘nduja, quindi cospargi con la menta tritata e condisci con olio d'oliva per completare.