La Diavola, o pizza alla diavola, è una delle pizze più ordinate in Italia, secondo l’ultima ricerca effettuata da Just Eat. Probabilmente perché la piccantezza del salame si sposa alla perfezione con la base di una pizza margherita (pensate al successo della pizza “Pepperoni” in America, che non è condita con peperoni come si potrebbe pensare, bensì con un tipo di salame piccante).

Attilio Bachetti, pizzaiolo pluri-premiato dell’omonima pizzeria situata in via Pignasecca a Napoli “Da Attilio”, ci ha svelato come ricreare questa bontà divina, o meglio diabolica, a casa. Attilio varia la ricetta tradizionale inserendo le olive nere di Gaeta, perché l'amaro dell'oliva contrasta il dolce del salame piccante, contribuendo a far risaltare l'aroma della pizza. Il salame piccante che utilizza è di tipo napoletano e, al posto delle classiche fette, Attilio preferisce tagliarlo a listarelle. 

Essendo anche un sommelier, abbiamo chiesto ad Attilio di consigliarci un vino da accompagnare a questa pizza: per lui l’abbinamento perfetto è un bel calice di Gragnano della Penisola Sorrentina D.O.C. - dal gusto profumato, fresco, frizzante e molto beverino - o in alternativa un calice di Sciascinoso, sempre campano, molto più intenso e più alcolico.

Se prossimamente vuoi organizzare una pizzata tradizionale all’italiana, dai un’occhiata anche alla ricetta della pizza quattro formaggi e della capricciosa di Attilio Bachetti!