Questa pizza rinfrescante è uno dei modi pi semplici per gustare un delizioso asparago di stagione. Abbiamo abbinato questa ricetta alla pancetta salata e alla feta dal gusto deciso su una base di olio agliato, cotta alla fiamma in un forno per pizza Ooni e guarnita con un filo di dolce glassa di aceto balsamico e pepe nero macinato!
Attrezzatura
Padella in ghisa
Ingredienti
Per una pizza di 12"/16"
250/330g (8.8/11.6oz) di impasto per pizza classica
5 asparagi, tagliati finemente in verticale
1 cucchiaino di aglio tritato
1 cucchiaio di olio d'oliva
25g di pancetta affumicata a pezzettini
50g (1.8oz) di feta, sbriciolata
1 cucchiaio di glassa di aceto balsamico/15ml
Pepe nero macinato, al gusto
Preparazione
Prepara in anticipo l'impasto per pizza. Nella nostra guida alla realizzazione dell' impastoperfetto per pizza classica troverai tutto ciò che devi sapere.
Accendi il forno per pizza Ooni. Il forno dovrà raggiungere 500°C (950°F) sulla pietra refrattaria all'interno. Puoi controllare la temperatura all'interno del forno in modo rapido e semplice utilizzando il termometro a infrarossi Ooni.
Posiziona la padella di ghisa all'interno del forno per preriscaldarla 1 minuto. Togli la padella e aggiungi la pancetta, cuoci fino a quando il grasso diverrà traslucido, quindi estrai la pentola dal forno.
Trasferisci la pancetta su un foglio di carta da cucina pulito per raffreddarla un po'. Mescola l'aglio tritato con l'olio rimanente nella padella e metti da parte.
Utilizzando una piccola quantità di farina, spolvera la pala per pizza Ooni. Stendi l'impasto per pizza, quindi spalma l'olio agliato in modo uniforme sulla base con le dita o con un pennello per pasticceria.
Prendi gli asparagi tagliati finemente e sistemali sulla base. Poi distribuisci la pancetta cotta e la feta sbriciolata.
Trasferisci la pizza dalla pala al forno. Cuoci per 1-2 minuti, ricordando di ruotare la pizza regolarmente.
Guarnisci infine la pizza cotta con un tocco di glassa di aceto balsamico e pepe nero in polvere. Servi subito!
