Gli ingredienti principali di questa ricetta sono la zucca e l’olio piccante, accompagnati dalle cipolle rosse sottaceto e dal formaggio.
Il quartier generale americano di Ooni si trova ad Austin, in Texas, e perciò abbiamo la fortuna di poter frequentare i numerosi ristoranti messicani, di altissimo livello, della zona. Uno di questi è il Suerte, capitanato dallo chef Fermín Núñez (@chiefnunez), vincitore del premio Food and Wine’s Best New Chef nel 2021. Ci siamo ispirati proprio alla sua cucina per creare questa pizza, che combina ingredienti di stagione con sapori tipicamente messicani.
Nella ricetta originale si utilizza la zucca di ghianda - una varietà estremamente dolce e aromatica, la cui forma ricorda quella di una ghianda - e il formaggio messicano “Oaxaca” (o quesillo), che ha delle caratteristiche simili alla mozzarella, con cui potete sostituirlo. A completare il tutto, un bel giro di olio piccante: noi ti proponiamo l’olio aromatizzato con peperoncini habanero e coriandolo, un condimento che non manca mai al ristorante Suerte.