Squash di ghianda e pizza al Quesillo con olio di chilo habanero

Gli ingredienti principali di questa ricetta sono la zucca e l’olio piccante, accompagnati dalle cipolle rosse sottaceto e dal formaggio.

Il quartier generale americano di Ooni si trova ad Austin, in Texas, e perciò abbiamo la fortuna di poter frequentare i numerosi ristoranti messicani, di altissimo livello, della zona. Uno di questi è il Suerte, capitanato dallo chef Fermín Núñez (@chiefnunez), vincitore del premio Food and Wine’s Best New Chef nel 2021. Ci siamo ispirati proprio alla sua cucina per creare questa pizza, che combina ingredienti di stagione con sapori tipicamente messicani.

Nella ricetta originale si utilizza la zucca di ghianda - una varietà estremamente dolce e aromatica, la cui forma ricorda quella di una ghianda - e il formaggio messicano “Oaxaca” (o quesillo), che ha delle caratteristiche simili alla mozzarella, con cui potete sostituirlo. A completare il tutto, un bel giro di olio piccante: noi ti proponiamo l’olio aromatizzato con peperoncini habanero e coriandolo, un condimento che non manca mai al ristorante Suerte.

Difficoltà

Dosi

per 4 pizze da 30 cm

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

2 minuti

Di

Acorn Squash and Quesillo Pizza with Habanero Chile Oil

Note

questa ricetta include quella delle cipolle rosse sottaceto _e quella dell’_olio piccante con habanero.

PIZZA SQUASH ACORN 02 Pizza di zucca di ghianda 04 PIZZA SQUASH ACORN 05 PIZZA ACORN SQUASH 11 PIZZA ACORN SQUASH 17 PIZZA ACORN SQUASH 27 Pizza di zucca di ghianda 32 Pizza di zucca di ghianda 35

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