1: Preriscalda il forno, mirando a 425 ° C (800 ° F).

Usa il termometro a infrarossi per controllare rapidamente e accuratamente la temperatura del centro della pietra.

2: Taglia i peperoni e le cipolle in strisce sottili.

Lancia con olio d'oliva e sale e mettilo su una teglia e mettilo nel forno.

3: Cuocere fino a quando non è morbido e leggermente dorato, rimuovendo la padella dal forno (indossando i guanti da pizza ooni) e usando una spatola per mescolare per circa 8 minuti.

Suggerimento: se vuoi cucinare i peperoni e le cipolle sul piano cottura, semplicemente scalda l'olio d'oliva a fuoco alto in una padella media, quindi aggiungi i peperoni, le cipolle, il sale e l'origano e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono.

4: Aumenta il calore sul forno, mirando a 450 a 500 ° C (da 850 a 950 ° F), utilizzando nuovamente il termometro a infrarossi per controllare la temperatura del centro della pietra.

5: Posiziona una palla di pasta sulla superficie di lavoro leggermente sfilata.

Spingi l'aria dal centro verso il bordo con le dita. Allungare l'impasto a una base rotonda da 12 pollici (30 centesimi); Mantieni l'impasto sul piano di lavoro o posti l'impasto allungato sopra la tua buccia di pizza leggermente piena. 

6: Usando un cucchiaio, allarga la crema di fraîche sull'impasto, assicurandoti di lasciare 1 pollice (2 ½ centimetri) attorno al bordo per la crosta.

Top con pezzi di aglio a fette sottili. 

7: Aggiungi la mozzarella in piccoli pezzi, diffondendo uniformemente sull'impasto.

Top con il ribeye, il provolone, i peperoni e le cipolle a fette sottili e cospargere con il parmigiano per finire.

8: Lancia la tua pizza nel forno.

Cuocere la pizza per 1-2 minuti, girando ogni 20 secondi per assicurarti un cuocere uniforme.

9: Togliere dal forno, tagliare e divertiti.