Il suffit d'un assaisonnement généreux de sel et d'un peu de patience pour créer notre recette de bœuf grillé, cuit avec une flamme de charbon de bois dans votre four à pizza Ooni.
Cette recette est un extrait de notre livre de cuisine, Ooni: Cooking with Fire et est un favori personnel du PDG d'Ooni, Kristian Tapaninaho. « La plupart des recettes pour cuisiner un steak vous diront de l'ajouter à une poêle super chaude, de saisir la viande puis de la terminer à feu plus doux. Cependant, j'aime cuisiner une côte de bœuf exactement de la manière opposée, en utilisant la technique de saisie inversée de Kenji López-Alt », explique Kristian. « Cela implique de faire cuire lentement la viande, puis de la terminer à l'aide d'une saisie rapide, ce qui permet de cuire plus uniformément la viande et de la rendre plus juteuse ».
