La côte de bœuf parfaite

Il suffit d'un assaisonnement généreux de sel et d'un peu de patience pour créer notre recette de bœuf grillé, cuit avec une flamme de charbon de bois dans votre four à pizza Ooni.

Cette recette est un extrait de notre livre de cuisine, Ooni: Cooking with Fire et est un favori personnel du PDG d'Ooni, Kristian Tapaninaho. « La plupart des recettes pour cuisiner un steak vous diront de l'ajouter à une poêle super chaude, de saisir la viande puis de la terminer à feu plus doux. Cependant, j'aime cuisiner une côte de bœuf exactement de la manière opposée, en utilisant la technique de saisie inversée de Kenji López-Alt », explique Kristian. « Cela implique de faire cuire lentement la viande, puis de la terminer à l'aide d'une saisie rapide, ce qui permet de cuire plus uniformément la viande et de la rendre plus juteuse ».

The Perfect Prime Rib of Beef