Crémeuse, acidulée et pleine de peps, cette pizza néo-napolitaine Grandaddy Purp est l'œuvre de Cody Splane (@splangerdanger). Pleine de rebondissements, cette pizza unique regorge de saveurs : la crème à l'ail sublime le fromage de chèvre à la lavande et au fenouil, le chou frisé violet croustillant et le citron confit acidulé pour une touche finale éclatante.

Ingrédients
Donne 1 pizza de 12 pouces

300 g de boule de pâte néo-napolitaine
4 à 5 cuillères à soupe de crème d'ail
60 g de mozzarella entière à faible teneur en eau
60 g de fromage de chèvre à la lavande et au fenouil, émietté
4-5 feuilles de chou frisé violet
Parmigiano-Reggiano
⅕ Citron confit, finement haché
Huile d'olive

Méthode
Préparez votre pâte à pizza à l'avance. Le guide de Cody pour une pizza parfaite Pâte à pizza néo-napolitaine couvre tout ce que vous devez savoir.

Allumez votre Four à pizza Ooni . Visez 500 °C sur la plaque de cuisson en pierre. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre Ooni rapidement et facilement grâce à l'icône. Thermomètre infrarouge Ooni .

À l'aide d'une petite quantité de farine, saupoudrez votre  Pelle à pizza Ooni . Étalez la pâte à pizza sur votre pelle. Déposez une couche uniforme de crème à l'ail sur le fond de la pizza. Garnissez de mozzarella, puis de fromage de chèvre. Ajoutez les feuilles de chou frisé, puis terminez par un filet d'huile d'olive pour les rendre croustillantes au four.

Faites glisser la pizza de la pelle vers votre four à pizza Ooni. Faites-la cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée autour de la croûte, parsemée de taches de couleur.

Retirez la pizza cuite et garnissez-la de Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé et d'une pincée de citron confit finement haché pour une finition piquante.