Osteria Mozza, restaurant haut de gamme de la chef Nancy Silverton à Los Angeles, n'est pas seulement un endroit où l'on peut se laisser tenter par un bar à mozzarella. On peut aussi y apprécier son amour profond de l’authentique cuisine italienne.
Cette pizzette farcie célèbre l’Italie avec brio : avec ses couches de radicchio, d'ail confit, de poivrons doux cruschi, de basilic, de poivrons marinés et de mozzarella, c’est un sandwich très savoureux (et très addictif).
Nancy aime ses sandwichs à base de pâte à pizzette, qu'elle utilise également pour sa “Pizzette alla Benno” au speck et à l'ananas. Et comme une pizzette est deux fois plus petite qu'une pizza, ça signifie que vous pouvez en manger une entière (ou deux !) à vous tout seul.
Cette pâte s'appuie sur la méthode “des fossettes” (plutôt que sur celle de l'étirement) pour former la boule de pâte, ce qui donne le même goût délicieux, mais sans cornicione, ou croûte.
Il suffit de suivre la recette de pâte à pizza de Nancy. Et si vous préférez quelque chose de plus pratique, vous pouvez toujours acheter des mix pour pâte à pizza Ooni.
