Pizza à la sauce au crabe épicée

Alors que la sauce au crabe est généralement servie pour y tremper des crudités ou des chips, elle est aussi délicieuse comme garniture de pizza. Elle est accompagnée de mozzarella fraîche, d'échalotes frites, puis de ciboulette après la cuisson, et nous la servons avec des quartiers de citron et du Tabasco. 

Voyageons tout d’abord un peu : pour cette recette, nous nous sommes inspirés de la baie de Chesapeake (région du centre du littoral atlantique des États-Unis, où le crabe est utilisé dans presque tous les plats). Nous avons renoncé à l'assaisonnement traditionnel d’épices Old Bay ainsi qu’au fromage frais, et avons opté pour une sauce à base de mayonnaise, d’oignon, de céleri et d’herbes afin de mieux mettre en valeur le crabe. Mieux vaut choisir une chair de crabe de haute qualité, et allez-y doucement avec le mélange. Car plus vous mélangez fort, plus vous risquez de briser tous ces gros et délicieux morceaux de crabe.

Nous aimons servir cette pizza avec des quartiers de citron et du Tabasco sur le côté pour créer un contraste acide avec la richesse de la crème. Ne choisissez pas n'importe quelle sauce piquante cependant : la simplicité du Tabasco à base de vinaigre est la plus adaptée à notre goût. 

Cette recette utilise des échalotes frites, qui font partie de notre série de ”Garnitures du mois”. Vous pouvez trouver la pizza à la sauce au crabe épicée mentionnée dans “Pour le réveillon du Nouvel An, oubliez le couteau et la fourchette.”


Difficulté

Portions

4 x pizzas de 30 cm

Temps de préparation

75

Temps de cuisson

2

Par Ooni HQ

Hot Crab Dip Pizza

Note

 Si vous faites cette recette le jour même, laissez refroidir la sauce au crabe pendant une heure au réfrigérateur avant de l'utiliser pour garnir vos pizzas.


Pizza à trempette chaude Pizza à trempette chaude Pizza à trempette chaude Pizza à trempette chaude Pizza à trempette chaude Pizza à trempette chaude Pizza à trempette chaude Pizza à trempette chaude Pizza à trempette chaude Pizza à trempette chaude Pizza à trempette chaude Pizza à trempette chaude

Ooni HQ

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