1: Préparez votre pâte à pizza à l'avance.

Notre guide pour faire la pâte à pizza classique parfaite couvre tout ce que vous devez savoir.

2: Graissez légèrement votre poêle en fonte avec de l'huile d'olive.

Divisez votre pâte en 18 à 20 portions environ et utilisez vos mains pour former une petite boule avec chacune. Utilisez le frottement entre le bord de vos mains pour tirer et lisser les boules par le dessous.

3: Placez votre ramequin en terre cuite au centre de la poêle, puis ajoutez vos boules de pâte dans un motif circulaire autour du ramequin et autour des bords de la poêle.

Ne vous inquiétez pas s'il y a de petits espaces entre les boules, elles grossiront dans la chaleur du four.

4: Une fois que vos boules de pâte sont placées, couvrez la poêle avec un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

5: Allumez votre four à pizza Ooni.

Visez 500 ˚C (952 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier rapidement et facilement la température à l'intérieur de votre Ooni à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

6: Dans un bol, associez votre beurre doux, votre persil et l'ail écrasé et mélangez jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

Mettez de côté.

7: Éteignez complètement votre four chaud et placez la poêle à l'intérieur.

Faites cuire pendant 3 à 4 minutes dans la chaleur résiduelle, en tournant à mi-cuisson. Cela aide à cuire le dessous des boules de pâte en premier. Une fois que les boules ont gonflé et qu'elles commencent à avoir une odeur de pâte cuite, remettez le four à feu doux. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes supplémentaires, en veillant à tourner la poêle régulièrement pour assurer une cuisson uniforme.

8: Lorsque les boules de pâte sont cuites et dorées, retirez la poêle du four et placez-la sur une planche à découper en bois.

Mettez votre beurre à l'ail dans le ramequin chaud, et badigeonnez une couche uniforme du mélange de beurre sur les boules de pâte avec votre pinceau à pâtisserie.

9: Servez tout de suite pendant que le beurre fond encore – retirez les boules de pâte et plongez-les dans le beurre aux herbes et à l'ail réchauffé.

Prenez vite les vôtres, il n'y en aura plus très bientôt !