Sliders de boulettes de viande au fromage avec des oignons caramélisés

À chacune de leur apparition, les mini-burgers font fureur. Juteuses, légèrement épicées, prises en sandwich entre nos petits pains beurrés, couvertes d’oignons caramélisés ainsi que de sauce crémeuse à l'ail, nos boulettes de viande sont copieuses et délicieuses, et ce, malgré leur petite taille.

Il y a plusieurs écoles sur la manière d’obtenir les meilleurs mini-burgers. Nous, on préfère ne pas trop compliquer les choses. On est particulièrement fan d'un mélange de porc et de bœuf haché, d’ail, d’oignons, d'origan, de flocons de piments et de parmesan. Pour nous, le pain est la clé d'un bon burger : c’est pour ça qu’on aime utiliser nos petits pains maison roulés au beurre. (N'hésitez pas à utiliser des petits pains achetés en magasin si vous êtes pressés par le temps). Le provolone, doux et fondant, est notre fromage favori pour la garniture, mais vous pouvez aussi opter pour des tranches de mozzarella à faible teneur en humidité.

Ces boulettes de viande cuites à la flamme sont déjà délicieuses en elles-mêmes, mais nous ne pouvons résister à l'envie de les sublimer. L’ajout d'oignons caramélisés après cuisson et d’un filet de sauce citron-ail apportent de savoureuses notes complémentaires, douces et légèrement acides. Veillez à émulsionner la sauce en versant l’huile, lentement mais avec vigueur. Et si elle tranche, ne vous inquiétez pas. Ajoutez simplement quelques glaçons dans le robot et vous repartirez sur de bonnes bases. 

Cette recette fait intervenir nos petits pains roulés au beurre “Parker House”, et se trouve dans “Pour le réveillon du Nouvel An, oubliez le couteau et la fourchette.”

Difficulté

Portions

24 mini-burgers

Temps de préparation

1 hour

Temps de cuisson

30 minutes

Par Ooni HQ

Cheesy Meatball Sliders with Caramelised Onions

Note

le mélange de boulettes de viande, la sauce à l'ail et les petits pains peuvent être préparés jusqu'à un jour à l'avance. Si vous prévoyez utiliser notre recette de petits pains, prévoyez 5 heures pour les préparer, les faire lever, et les cuire

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Ooni HQ

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