Le grand débat : Biga contre Poolish
Vous avez toujours voulu connaître la différence entre une biga et un poolish preferment, et quand et comment les utiliser ? On vous explique tout.
Informations
Biga : l'ingrédient secret d'une pâte à pizza irrésistible
Les préferments sont une excellente façon de perfectionner vos pizzas. Découvrez comment utiliser des préferments comme le poolish et le biga dans votre recette de pâte à pizza Ooni pour créer une croûte parfaite.
Tout ce que vous pétrissez, c'est de la levure
La levure fait lever le pain, mais cela ne se fait pas par magie. Poursuivez votre lecture pour tout savoir sur la levure, son fonctionnement, ses conseils de conservation et bien plus encore.
