Votre résolution du Nouvel An devrait être simple : faire de la pizza.
Mais pourquoi attendre 2024 ? Organiser une soirée pizza pour le réveillon du Nouvel An (ou Hogmanay, comme on dit ici en Écosse) est une merveilleuse façon de réunir vos proches.
Quoi de mieux que de lever une part (et un verre) lorsque les cloches sonnent à minuit ?
Nous avons rassemblé nos meilleurs conseils pour garantir que cuisiner pour une foule se déroule sans accroc.
Mais pourquoi attendre 2024 ? Organiser une soirée pizza pour le réveillon du Nouvel An (ou Hogmanay, comme on dit ici en Écosse) est une merveilleuse façon de réunir vos proches.
Quoi de mieux que de lever une part (et un verre) lorsque les cloches sonnent à minuit ?
Nous avons rassemblé nos meilleurs conseils pour garantir que cuisiner pour une foule se déroule sans accroc.
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Tests, tests.
Le Nouvel An peut être une période stressante, alors ne compliquez pas les choses en testant de nouvelles recettes le soir même. Vos pâtes et garnitures préférées, testées et approuvées, sont vos alliées ! -
Pensez au gaz
. Les fours à gaz sont le choix le plus simple pour gérer la consommation : il suffit d'allumer le four et de démarrer. Tant que votre réservoir est plein, vous pourrez cuisiner pendant un bon moment. Pour plus de détails sur vos besoins en gaz, consultez notre tableau de consommation . -
Ayez une réserve
. Que ce soit de la pâte, un réservoir d'essence de rechange ou une ou deux bouteilles de pétillant, nous vous recommandons d'avoir un plan B. Vous avez trop cuit quelques pizzas au four ? Sortez les boules de pâte et recommencez. En panne d'essence ? Sortez votre réservoir d'essence. Des invités inattendus ? Ouvrez les bouteilles de réserve. -
Préparez à l'avance.
Laissez lever toute votre pâte, mélangez votre sauce, râpez votre fromage et coupez ou tranchez vos garnitures à l'avance. Nous vendons des postes de garniture pour pizza avec des contenants, mais vos contenants à emporter refermables préférés font aussi l'affaire. Dans tous les cas, vous vous en féliciterez dès que vous commencerez à cuisiner. -
Prenez la température, et prenez-la souvent.
Gardez votre thermomètre infrarouge à portée de main tout au long de la fête et vérifiez régulièrement la température de la pierre à pâtisserie. Un four qui chauffe depuis quelques heures sera plus chaud qu'un four qui vient de démarrer, et une pierre fraîchement cuite sera plus froide qu'une pierre inutilisée. À ce propos… -
Rechargez votre pierre.
Considérez votre pierre de cuisson comme une batterie rechargeable. Lorsque vous enfournez plusieurs pizzas, votre pierre commence à perdre de la chaleur. Poser une pizza sur une pierre qui n'est pas suffisamment chaude peut entraîner une croûte peu croustillante ou une cuisson insuffisante. Attendre quelques minutes entre chaque pizza permettra à votre pierre de chauffer à nouveau et de vous offrir des cuissons réussies. -
Utilisez toute la pierre.
Si vous lancez une pizza, évitez de la lancer exactement au même endroit à chaque fois. En évitant que les pizzas froides atterrissent au même endroit à chaque lancement, la pierre reste à la température souhaitée. Bien que cela soit évidemment plus facile avec un four de 40 cm, c'est tout à fait faisable avec un four de 30 cm. Un léger décalage vers la droite ou la gauche, vers l'avant ou vers l'arrière, peut faire toute la différence. -
Rendez l'activité interactive.
Préparer une pizza est un travail à temps plein lors d'une fête. Une fois que vous avez commencé à cuisiner, vous travaillez jusqu'à ce que tout le monde soit rassasié. Facilitez-vous la tâche en faisant participer vos invités à l'étalage de la pâte et à la garniture de leurs pizzas. -
Pensez à la précuisson.
Si vous souhaitez terminer rapidement la cuisson de vos pizzas une fois les invités arrivés, la précuisson est un excellent moyen d'avancer et de vous laisser plus de temps pour discuter. En cuisant la pâte à mi-cuisson à l'avance, vous n'aurez plus qu'à la garnir et à la remettre au four juste avant de passer à table. Bien que ce ne soit pas la méthode idéale pour la cuisson napolitaine, elle donnera tout de même de savoureuses pizzas et convient parfaitement aux tartes à la poêle. -
Doublez la mise.
Si vous cuisinez pour une grande tablée, allumer deux fours Ooni est une excellente idée. Si vous recevez beaucoup de monde à Hogmanay, cuisiner sur deux fours signifie moins de temps de récupération des pierres et plus de pizzas, plus rapidement. -
Pensez au calzone de récupération.
Les déchirures sont inévitables. Les pizzas se déforment au lancement. Si cela arrive, pas de panique : découvrez notre recette de calzone de récupération : pliez, pincez et lancez simplement ! Gardez-la dans votre poche arrière pour éviter les déchirures de pâte. -
Nettoyez au fur et à mesure.
Vous n'avez pas eu de déchirure avant de lancer et des garnitures sont maintenant collées à la pierre ? Allumez le four quelques minutes à température maximale avant de lancer une nouvelle pizza. La chaleur devrait brûler les croûtes. Utilisez votre pelle ou un pinceau à pizza pour retirer les cendres du centre de la pierre et vous serez de nouveau prête. Oh, et n'oubliez pas de prendre un tablier pour ne pas gâcher votre tenue du réveillon ! -
Maintenez les pizzas au chaud.
Pendant la cuisson au four Ooni, il est conseillé de maintenir la température de votre four traditionnel à très basse température pour maintenir les pizzas au chaud (si elles ne sont pas dévorées immédiatement). Une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium et un four à basse température vous permettront de conserver vos pizzas prêtes à déguster, même si vos invités font une pause au milieu de la fête. -
Éclairez-les avec une lampe frontale.
Vous cuisinez le soir, mais vous manquez de lumière extérieure ? Lorsque notre conseiller culinaire Kelsey Small organise une fête qui dure jusqu'au petit matin, il utilise une lampe frontale pour voir précisément quand ses pizzas sont cuites. C'est un geste de pro. -
Enfin, la règle la plus importante : profitez-en.
Il va sans dire que le réveillon du Nouvel An n'a lieu qu'une fois par an, alors ne perdez pas une seconde à vous inquiéter si vous avez fait une ou deux erreurs de pizza. C'est le moment de faire la fête, alors détendez-vous, profitez-en et passez une très bonne année !
