Cast Iron Baked Green Bean Casserole With Fried Onions

Name: Casserole de haricots verts en fonte en fonte avec des oignons frits
Prep time: 50 min

De peur qu'il y ait une certaine confusion, éloignons-nous: la casserole d'origine du haricot vert était une affaire en conserve. Inventé par Dorcas Reilly pour Campbell’s Test Kitchen en 1955, il n’implique que six ingrédients (lait, sauce de soja, haricots verts, oignons frits français et surtout, crème condensée de soupe aux champignons) qui pourrait être jetée ensemble en seulement 10 minutes.

Bien que nous convenons généralement que Gussying Up Nostalgic Foods manque le point, nous aimons la texture et la saveur ruines que les ingrédients frais apportent à la casserole de haricots verts. Bien que nous ne voulions pas trop nous éloigner de la tradition - après tout, la recette de la cuisine d'essai de Campbell est si bien aimée que Il a servi environ 20 millions de tables chaque année - Nous avons ajouté quelques fleurs pour élever le plat.

D'abord et avant tout, cette recette nécessite des haricots verts frais. À la place de la soupe en conserve, nous utilisons de la crème épaisse, du bouillon et une combinaison de champignons shiitake et portobello. Une pincée de Parmigiano-Reggiano prête un coup de pied salé et noisette. Et bien sûr, il est garni d'oignons frits. (Ce n'est pas une casserole de haricots verts sans eux, non?) La vraie beauté de cette recette remaniée est qu'elle est toujours simple (bien que certes pas une situation de décharge et de stim) et que vous pouvez être préparé jusqu'à un jour à l'avance, puis cuit lorsque vous êtes prêt à manger.

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Temps de préparation: 50 minutes

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Méthode

Note

If you’re a stickler for tradition, you can sub out the cream, stock, and Parmesan in place of traditional canned mushroom soup. Simply mix the cooked shallots and mushrooms with the blanched beans, canned soup, and a splash of milk to your preferred consistency.

1

Coupez les dessus et les extrémités de vos haricots verts, puis coupez en deux. Porter une casserole d'eau salée à ébullition et préparer un bain de glace à proximité. Blancher les haricots dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis égoutter et ajouter les haricots au bain de glace.
2

Graissez votre poêle en fonte avec ⅓ du beurre.
3

Sur la cuisinière, faites fondre le reste du beurre. Ajouter les échalotes en tranches et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient doux et translucides (environ 5 minutes). Assaisonner avec du sel et de la poudre d'ail, ajouter les champignons dans la casserole et cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient doux et réduits. Assaisonner de poivre et de muscade. Réduisez le feu à moyen bas et ajoutez le bouillon de poulet et la crème. Réduisez sur un mijotage doux pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce commence à s'épaissir, puis incorporer le parmigiano-reggiano râpé.
4

Retirer la casserole du feu et verser les haricots verts et la moitié des oignons croustillants. Remuez soigneusement pour combiner. Versez le mélange dans votre poêle graissée et couvrir de papier d'aluminium. À ce stade, vous pouvez quitter la casserole et rester des ingrédients dans le réfrigérateur pendant la nuit jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire (jusqu'à 24 heures) ou à cuire tout de suite.
5

Lorsque vous êtes prêt à cuisiner la casserole, lancez votre four à pizza Ooni. Visez 500 ° F (260 ° C) sur la planche de cuisson en pierre à l'intérieur. Vérifiez la température avec précision à l'aide du thermomètre infrarouge.
6

Placez la casserole couverte dans le coin le plus loin des flammes. Cuire 20 minutes, en tournant la poêle toutes les 5 minutes. Après 20 minutes, retirez le papier d'aluminium et garnissez la casserole avec les oignons croustillants restants. Retournez la poêle au four et cuire à découvert jusqu'à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le haut soit brun doré et net.
7

Retirez la casserole et servez immédiatement le reste de votre fête festive.