Vielleicht kennst du sie noch nicht, aber es ist noch nicht zu spät: Die Detroit Style Pizza ist seit ihrer Entstehung in den 1940er Jahren auf der kulinarischen Bühne der USA präsent. Mit ihrer markanten Form, dem dicken, weichen Boden und dem goldbraunen Rand mit Frico-Käse (mehr über diesen Stil findest du auf unserer Website) ist sie in Übersee sehr beliebt (um es vorsichtig auszudrücken).
Wir bei Ooni sind so große Fans, dass wir unser eigenes Blech für Detroit Style Pizza entwickelt haben, das traditionelles Design mit modernster Technologie verbindet, damit du diese authentische Pizza made in USA bequem von zu Hause aus zubereiten kannst.
Außerdem haben wir Köche, Autoren und Pizzabäcker aus der ganzen Welt gebeten, diesem Klassiker ihre eigene Note zu verleihen. Wie würde eine Detroit Style Pizza aussehen, wenn sie in Skandinavien, Frankreich, Italien, Kanada, Großbritannien oder bei uns in Deutschland entstanden wäre? Das wollten wir herausfinden. Jedes Rezept ist eine kreative (und leckere) Interpretation dieser großartigen amerikanischen Pizza.
Für Guillaume Marinette (@guillaume.marinette), einen französischen Kochbuchautor, Youtuber und Fotografen, ist die Tarte Tatin nicht nur köstlich: Sie lässt einen auch nostalgisch in die Kindheit zurückblicken.
Für Guillaume Marinette (@guillaume.marinette), französischee Kochbuchautor, Youtuber und Fotograf, ist die Tarte Tatin nicht nur lecker, sondern auch eine Kindheitserinnerung.
Seine Version ist von einer unerwarteten Quelle inspiriert: der Detroit Style Pizza. Seine besondere "Pizza Tatin" hat daher einen dickeren und fluffigeren Rand als die Originalversion, und die Tomate und der Käse werden durch weiche, mit Karamell umhüllte Apfelscheiben ersetzt.
Wie viele andere berühmte Gerichte ist auch die Tarte Tatin ein französisches Dessert, dessen Ursprung bis heute umstritten ist.
Im 19. Jahrhundert, um 1880, sollen die Schwestern Stéphanie und Carole Tatin die Tarte Tatin in ihrem Hotel Tatin (heute umbenannt in Maison Tatin in Lamotte-Beuvron, Loir-et-Cher, kreiert haben. Manche behaupten, dass eine von ihnen vergessen hat, den Teig in die Form zu geben. Als sie ihren Fehler bemerkte, fügte sie ihn erst am Ende hinzu und drehte die Form auf den Kopf, bevor sie die neugeborene Tarte Tatin servierte.
Andere behaupten stattdessen, dass Stéphanie Tatin ihre Apfeltarte auf den Boden fallen ließ, sie aufhob und beschloss, sie trotz des kleinen Unfalls zu backen.
Wie auch immer sie entstanden ist, heute ist sie ein großer Klassiker der französischen und weltweiten Backkunst.
Während die Tarte Tatin traditionell mit Mürbeteig oder Blätterteig hergestellt werden muss, verwendet Guillaume für seine Version einen dicken Teig im Detroit Style der mit Zucker und Zimt vermischt wird. Scheiben von Golden Delicious Äpfeln (statt der klassischen ganzen Äpfel) werden dann in unserem Ooni Detroit Pizzablech (statt einer klassischen Backform) gebacken, gefolgt von dem Karamell und schließlich dem Teig.
Der technisch anspruchsvollste Teil, der ein bisschen handwerkliches Geschick erfordert, ist das Umdrehen der Form.
Süß, weich, duftend und noch faszinierender als eine klassische Tarte Tatin, wird dieses Rezept sicher zu einem deiner Lieblingsrezepte, wenn du deine Gäste beeindrucken willst.
Hinweis: Für dieses Rezept muss der Teig über Nacht ruhen. Deshalb solltest du vor dem Backen etwa 12 Stunden für die Zubereitung einplanen und weitere 3 Stunden, damit der Teig wieder auf Zimmertemperatur kommt. Wir empfehlen die Verwendung von Golden Delicious Äpfeln, aber du kannst auch Fuji Äpfel verwenden. Guillaume macht den Karamell nur mit Zucker, aber wenn du der Mischung etwas Butter oder Wasser hinzufügst, wird die Herstellung des Karamells einfacher. Wenn du das Ooni Detroit Pizzablech verwendest, solltest du eine Temperatur von 370 °C nicht überschreiten.
Möchtest du andere Variationen der Detroit Style Pizza ausprobieren? Fang mit einem dieser Rezepte an:
