Se il tuo raduno del Ringraziamento è piccolo quest'anno (o stai cercando di provare qualcosa di nuovo), optare per un seno di tacchino o due è un'ottima alternativa alla cucina di un intero uccello. Smoky e leggermente a base di erbe con una pelle deliziosamente croccante, questi seni di tacchino a legna del guru del cortile canadese preferito di Ooni, James Sinowicki, sono umidi, teneri e pieni di sapore.

Quando stai servendo il tacchino così delizioso, vorrai una salsa di mirtilli rossi che è altrettanto complessa e interessante. Ecco perché non vedrai alcuna fette di mirtillo rosso in scatola (anche se hanno il loro posto) insieme a questo uccello arruolato dal fuoco. Al suo posto, James ha creato una salsa di zenzero-jalapeño-macranberry che è un po 'piccante e un po' dolce-un meraviglioso complemento per questi seni di tacchino.

Se ti capita di avere gli avanzi, servili in un panino classico o in una pizza degli avanzi del Ringraziamento. E non aspettare un'occasione speciale per farli di nuovo. Questi seni di tacchino sono più accessibili che cucinare un intero uccello e sono fantastici per una calorosa cena domenicale o come base per l'ultimo sandwich per la giornata di gioco.

Nota: questa ricetta è progettata per la cottura in legno e carbone con Ooni Karu 12, Ooni Karu 16 o Ooni Pro 16.