Bassi marini arrostiti interi con insalata di Herby

La maggior parte di noi, quando ha voglia di mangiare del buon pesce, sceglie di cucinare parti già tagliate e prive di lische. Non tutti sanno, però, che le lische hanno anche una funzione molto importante durante la cottura: possono contribuire a evitare un risultato finale troppo secco, aggiungendo umidità, sapore e garantendo una maggiore protezione dal calore. Ecco perché abbiamo scelto di cucinare al forno un branzino intero, accompagnandolo con una deliziosa insalata fresca. 

Il branzino, che vive al largo delle coste dell'Europa occidentale e meridionale, è un pesce dal sapore delicato e dolce, e si cuoce in meno di 20 minuti: l'ideale quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a fare un figurone!

Prepariamo il branzino utilizzando limoni ed erbe aromatiche per aggiungere un tocco di sapore, poi mettiamolo in una teglia insieme a zucca e peperoni.
Il tocco finale? Un'insalata di verdure alle erbe, composta da cipollotti, finocchi, ravanelli, prezzemolo, aneto e dragoncello.

Questo branzino è quasi troppo buono per essere mangiato!


Whole roasted branzino with squash, peppers, shaved spring onions, fennel, radish, parsley, dill and tarragon on a plate on a table.

Note

Abbiamo testato questa ricetta utilizzando la nostra nuova teglia per arrosti Ooni, realizzata in acciaio inossidabile e progettata per resistere alle temperature elevate dei nostri forni, ma funziona altrettanto bene in un forno domestico. 

Se utilizzi un'altra teglia, assicurati che possa resistere a una temperatura massima di 400 °C. Se utilizzi  la carbonella, ti consigliamo di optare per una carbonella di alta qualità e per uso alimentare, come la nostra carbonella premium Ooni. Se non trovi il branzino, puoi sostituirlo con la cernia.



Due mani che legano lo spago da cucina rotondo branzino crudo ripieni di anelli di limone ed erbe su un tagliere di legno su un tavolo. Una mano posizionando squash, peperoni, cipolle primaverili, finocchio, ravanello, prezzemolo, aneto e dragoncello su un branzino arrosto in un piatto su un tavolo.