Bianca di pizza in stile romano con asparagi bianchi, patate a fette, prosciutto e uovo stagionato

L’Italia incontra la Germania con questa pizza bianca di ispirazione romana guarnita con i tipici asparagi bianchi tedeschi, patate a fette, prosciutto e uovo marinato. 

Questo impasto arioso e leggermente più denso rispetto alla pizza napoletana è un'ottima base per ospitare tanti ingredienti come le patate a fette, gli asparagi e il prosciutto, il tutto condito con un tuorlo d'uovo marinato grattugiato. Per preparare l’uovo marinato, basta conservare il tuorlo con sale e zucchero: il risultato è un'esplosione di sapore e colore!

L’assenza di pomodoro (e quindi di acidità) in questa pizza, permette di far risaltare il sapore delicato degli asparagi bianchi. La combinazione degli ingredienti è tra le più tedesche che ci sia: in Germania amano infatti accompagnare gli asparagi proprio con le patate, il prosciutto e l’uovo. 

Pizza bianca with white asparagus, sliced potatoes, ham and cured egg next to a bowl with cured egg yolks.

Note

Se prepari il tuo impasto da zero, tieni in considerazione dalle 12 alle 24 ore per la lievitazione: dai un'occhiata alla nostra ricetta dell'impasto per pizza in stile romano per suggerimenti e tecniche. Se non riesci a recuperare gli asparagi bianchi freschi, vanno bene anche in scatola o in barattolo (assicurati di saltare il passaggio numero 2!). Questa ricetta prevede l’utilizzo di tuorli d'uovo marinati, che richiedono molto tempo: ti suggeriamo di prepararli 4 o 5 giorni prima della cottura per ottenere il massimo del sapore.


Asparago bianco pizza al taglio 7