Note

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L’Italia incontra la Germania con questa pizza bianca di ispirazione romana guarnita con i tipici asparagi bianchi tedeschi, patate a fette, prosciutto e uovo marinato.
Questo impasto arioso e leggermente più denso rispetto alla pizza napoletana è un'ottima base per ospitare tanti ingredienti come le patate a fette, gli asparagi e il prosciutto, il tutto condito con un tuorlo d'uovo marinato grattugiato. Per preparare l’uovo marinato, basta conservare il tuorlo con sale e zucchero: il risultato è un'esplosione di sapore e colore!
L’assenza di pomodoro (e quindi di acidità) in questa pizza, permette di far risaltare il sapore delicato degli asparagi bianchi. La combinazione degli ingredienti è tra le più tedesche che ci sia: in Germania amano infatti accompagnare gli asparagi proprio con le patate, il prosciutto e l’uovo.
Per 1 pizza
30 minuti
(escluso il tempo di lievitazione e stagionatura dell’uovo)Da 8 a 10 minuti
Di
Note
Se prepari il tuo impasto da zero, tieni in considerazione dalle 12 alle 24 ore per la lievitazione: dai un'occhiata alla nostra ricetta dell'impasto per pizza in stile romano per suggerimenti e tecniche. Se non riesci a recuperare gli asparagi bianchi freschi, vanno bene anche in scatola o in barattolo (assicurati di saltare il passaggio numero 2!). Questa ricetta prevede l’utilizzo di tuorli d'uovo marinati, che richiedono molto tempo: ti suggeriamo di prepararli 4 o 5 giorni prima della cottura per ottenere il massimo del sapore.
Jelena Lozo
La chef autodidatta Jelena Lozo ha la passione per la gastronomia, gli ingredienti di prima qualità, l’artigianato... e una leggera ossessione per l'impasto e la fermentazione. Che si tratti di far fermentare il kimchi, trovare l'impasto perfetto per la pizza o raccogliere l'uva nella valle della Mosella, Jelena adora il cibo e condivide il suo entusiasmo online @der_kulinarische_donnerstag
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