Tutto ciò che serve è un generoso condimento di sale e un po 'di pazienza per creare la nostra ricetta di manzo scottata, cotta con una fiamma di carbone nel tuo Forno Ooni Pizza.
Questa ricetta è un estratto del nostro libro di cucina, Ooni: cucinare con il fuoco ed è un favorito personale del CEO di Ooni, Kristian Tapaninaho. "La maggior parte delle ricette per cucinare una bistecca ti dirà di aggiungerla a una padella super hot, bruciare la carne e poi finirla a fuoco più basso. Tuttavia, mi piace cucinare una costola di manzo privilegiata esattamente, usando la tecnica di bruciatura inversa di Kenji López-Alt", dice Krisian. "Ciò comporta la cottura lenta l'articolazione, quindi la finitura con una bruciatura veloce, risultando in una carne più uniformemente cotta e succosa."
