1: Inizia la tua preparazione almeno un giorno in anticipo.

Condisci il manzo con il sale e il pepe, strofinandolo dentro e su tutta la carne. Trasferiscilo in un piatto e lascia scoperto nella parte più fredda del frigorifero (lo scaffale inferiore) per 24-48 ore.

2: Accendi il tuo Forno Ooni Pizza.

Punta per 120 ° C (250 ° F) sulla bacheca di pietra all'interno. Puoi controllare la temperatura all'interno del forno rapidamente e facilmente usando il Termometro a infrarossi Ooni. È importante che la temperatura non si arrampica molto più in alto di questo, quindi assicurati di regolare il calore nel forno aggiungendo piccole quantità di carbone extra quando richiesto.

3: Metti un foglio di lamina all'interno di un grande vassoio di torrefazione e siediti la carne.

Raccogli il foglio attorno ad esso, lasciando la parte superiore scoperta; Vuoi solo proteggere i lati dal calore diretto del carbone.

4: Mettere in ooni e cuocere per circa 2 ore, fino a quando un termometro a carne è inserito nel mezzo dei registri della carne 54 ° C (129 ° F).

Questo ti darà un giunto medio-raro.

5: Una volta che la carne viene fatta a tuo piacimento, coprila con lamina e panni da cucina e mettiti da parte per riposare nel vassoio per 30 minuti.

6: Nel frattempo, carichi gli ooni con un sacco di carbone e porta la temperatura fino a 350 ° C (660ºF) o superiore.

A quel punto, rimuovere i rivestimenti dalla carne e restituire il vassoio al forno per una bruciatura finale. Trasforma la carne alcune volte per ottenere un colore pari e una leggera caramellizzazione. Questo non dovrebbe richiedere più di 5-10 minuti.

7: Servire e divertiti!