Cremosa, decisa e intensa: la pizza neo-napoletana Grandaddy Purp è stata inventata nientedimeno che da Cody Splane (@splangerdanger). Ricca di emozioni gustative, questa pizza unica è decisamente saporita: la crema all'aglio si unisce al formaggio di capra con note di lavanda e finocchio, al croccante cavolo kale viola e al saporito limone in salamoia per un tocco speciale.
Ingredienti
Per una pizza di 12 "
300g di impasto per pizza neo-napoletana
4-5 cucchiai di crema all'aglio
60g di mozzarella a basso contenuto di umidità
60g di formaggio di capra con note di lavanda e finocchio, sbriciolato
4-5 foglie di cavolo kale viola
Parmigiano Reggiano
Limone in salamoia tritato finemente
Olio di oliva
Preparazione
Prepara in anticipo l'impasto per pizza. Nella guida di Cody alla realizzazione dell' impasto perfetto per pizza neo-napoletana troverai tutto ciò che devi sapere.
Accendi il tuo forno per pizza Ooni. Il forno dovrà raggiungere 500°C (952°F) sulla pietra refrattaria all'interno. Puoi controllare la temperatura all'interno del tuo Ooni in modo rapido e semplice utilizzando il termometro a infrarossi Ooni.
Utilizzando una piccola quantità di farina, spolvera la pala per pizza Ooni. Stendi l'impasto della pizza e sistemalo sulla pala per pizza. Con un cucchiaio distribuisci uno strato uniforme di crema di aglio sulla base della pizza. Guarnisci con la mozzarella, seguita dal formaggio di capra. Aggiungi le foglie di cavolo, poi aggiungi un filo di olio d'oliva per farle diventare croccanti in forno.
Trasferisci la pizza dalla pala al tuo forno Ooni. Cuoci per 1-2 minuti fino a quando non sarà gonfia e dorata, con macchie di colore.
Togli la pizza cotta e guarnisci con Parmigiano Reggiano grattugiato fresco e una spruzzata di limone in salamoia tritato finemente per un tocco intenso.
