Le fragole sono tipicamente britanniche. Riportano sempre ricordi di estati nel giardino dei miei nonni: semplicemente tagliati e conditi con sferzate di crema. Sono un classico totale. Le fragole britanniche sono le migliori dalla fine di maggio a all'inizio di settembre. Ci vogliono più tempo per svilupparsi a causa del clima leggermente più freddo, il che significa che la dolcezza ha più tempo per intensificarsi. Quando li ottieni in stagione, sono meravigliosamente intensi e hanno una deliziosa freschezza, che è perfetta per la pizza da dessert.

Dato quanto sono iconici, volevo condividere questa ricetta per un'incredibile pizza da dessert ispirata ai sapori dell'estate britannica. Si stima che i fan del tennis a Wimbledon consumino Quasi 40 tonnellate di fragole - e 7.000 litri di crema - Ogni anno, in una tradizione che torna al primo torneo nel 1877. Ho combinato questi sapori con quello di Pimm (il nostro famoso liquore a base di gin realizzato con botaniche a base di erbe), spezie arancioni e calde caramellate, per creare una marmellata fatta in casa rapida e facile. Aggiungi fragole fresche e alcuni altri ingredienti non così segreti e ottieni un finale di pizza da pasticcera davvero memorabile per qualsiasi pasto a caldo. E poiché il cocktail di Pimm è un classico estivo, penso che questa pizza sia meglio servita una tazza di Pimm sul lato.

- Di Grant Batty, 31 maggio 2022

Grant Batty è uno sviluppatore di ricette a base di cornwall, fornaio di pane a lievitazione naturale, pizzaiolo e regista. Seguilo @grantbatty.