Appiattire il pollo è un ottimo modo per ridurre i tempi di cottura e consente di arrostire il pollo su una padella in ghisa in un forno per pizza Ooni. Si tratta di una tecnica semplice, ma anche pratica, perché aiuta a ridurre i tempi di cottura di almeno il 25%, con una bellissima presentazione del piatto finito.

Il metodo consiste nel rimuovere la spina dorsale del pollo in modo che rimanga piatto durante la cottura. Poiché le cosce sono più in basso rispetto al petto, sono generalmente esposte al calore più intenso dei lati della padella e cuociono più rapidamente. Il petto, che solitamente si secca, cuoce invece in modo più uniforme, trattenendo l'umidità.

Un ottimo condimento per il pollo arrosto è l'aglio con erbe aromatiche fresche e limone. Cucinare questo piatto all'aria aperta sul fuoco è un'esperienza che esalta i sensi e moltiplica i sapori. Sebbene sia possibile prepararlo anche con la cottura a gas, prova anche la cottura a fuoco che si ottiene aggiungendo la carbonella alla legna. Con la prima opzione si riesce a mantenere una temperatura costante, mentre la legna aggiunge, con il fumo e lo scoppio di fiamma, un effetto più abbrustolito e un aroma affumicato.