1: Se si mescola a mano: Sciogliere il antipasto a lievitazione naturale nell'acqua.

Aggiungere la farina, il burro e il sale, quindi impastare nella ciotola per 5 minuti. Riposa per 5 minuti, quindi ripeti. Controlla la resistenza all'impasto usando il test del panoramica: allungare l'affari con cura tra le dita, tenendolo fino alla luce. Se riesci a vedere la luce attraverso l'impasto, la struttura del glutine è forte. Se l'impasto si strappa, riposalo per 5 minuti, quindi impasta per altri 5 minuti.

Se si mescola con una macchina: Nella ciotola del miscelatore stand, aggiungi l'acqua, il antipasto, la farina, il burro e il sale.

2: Copri l'impasto con un asciugamano umido e lascialo a prova fino a quando non raddoppia di dimensioni.

3: Colpire l'impasto per rimuovere l'aria in eccesso, quindi trasferire su un bancone della cucina leggermente infarinata o un'altra superficie di lavoro piatta.

Usando un raschietto da banco, dividi l'impasto in 6 pezzi uguali.  (Usa una scala digitale se si desidera assicurarsi un dimensionamento uniforme.) Rotola ogni pezzo in una corda lunga. L'impasto tornerà indietro, quindi copre l'impasto con un panno umido e controllalo ogni 10 minuti fino a quando la "corda" è lunga circa 50 centimetri.

4: Per modellare i pretzel, prima forma un ferro di cavallo con l'impasto.

Attraversa le due corde l'una sull'altra a circa due terzi della strada, quindi torci ancora una volta, lasciando liberi un pollice o due delle estremità. Tirare le estremità su e sopra la parte superiore del ferro di cavallo, pizzicando la parte più spessa dell'impasto per fissare. Capovolgi il pretzel e metti da parte mentre modellate le corde rimanenti. Coprire e riposare i pretzel per 15 minuti mentre si prepara la soluzione d'acqua.

5: Portare l'acqua, il bicarbonato di sodio e il sale a ebollizione.

Mentre aspetti, prepara un semplice lavaggio delle uova. Mescola un uovo e un cucchiaino di acqua in una piccola ciotola e mettilo da parte.

6: Preparare un rack di raffreddamento prima di immergere delicatamente il primo pretzel nella soluzione di ebollizione.

Cuocere per 30 secondi, capovolgere e quindi cuocere per altri 30 secondi. Rimuovere il pretzel con una spatola scanalata e trasferire sul rack. Ripeti con i restanti salatini.

7: Usa una spazzola per pasticceria per ricoprire leggermente ogni pretzel con lavaggio delle uova.

Una volta che hai spazzolato ogni pretzel, torna al primo pretzel e ripeti con un'altra mano di lavaggio. Cospargi una buona quantità di sale grosso sopra la parte superiore di ciascuno.

8: Accendi il tuo forno Ooni, mirando a 250 ° C sulla bacheca di pietra all'interno.

9: Quando il forno è completamente riscaldato, spostare con cura uno o due pretzel su una buccia di legno leggermente spolverata di semola.

Fai scorrere i salatini dalla buccia e nel forno.

10: Dopo 5 minuti, ruota i salatini.

Cuocere fino a quando i salatini diventano un marrone dorato intenso in cima e si sono divisi nelle parti più spesse (circa 20 minuti). Per ottenere un colore più profondo, puoi aumentare leggermente la fiamma negli ultimi minuti. Rimuovere sul rack di raffreddamento e ripetere con i pretzel rimanenti.

11: Lasciare raffreddare brevemente i pretzel mentre si prepara il tuffo di Obatzda.

12: In una piccola ciotola, schiaccia delicatamente il camembert con una forchetta.

Aggiungere la crema di formaggio, le cipolle, il burro, la paprika, il sale e il pepe. Aggiungi lentamente la birra, mescolando delicatamente per evitare di schizzare. Guarnire con erba cipollina tritata e anelli di cipolla.

13: Goditi i caldi pretzel e Obatzda insieme.

Yum!