Pretzel caldi, salati e soddisfacenti, morbidi o Brezn, come sono conosciuti in Baviera, sono uno dei semplici piaceri della vita - e ancora di più quando si divertono freschi dal forno. In realtà sono anche incredibilmente gratificanti da realizzare. 

I pretzel hanno una storia lunga e complessa risalente a 1500 anni o più. Molte delle teorie sulle sue origini si legano al simbolismo cristiano: alcuni dicono che la forma ricorda le armi attraversate in preghiera, o che i tre buchi rappresentano il Padre, il Figlio e lo Spirito Santo. Una leggenda popolare lo ha che un monaco ha creato la sorpresa al forno per premiare i suoi studenti per aver appreso le loro preghiere; pretiola significa "piccoli premi" in latino. Indipendentemente dal fatto che una di queste teorie sia vera, i pretzel hanno guadagnato un posto distintivo nella storia degli snack a partire da Europa e successivamente, in tutto il mondo.

Questa ricetta è un'ode all'archetipo tedesco. Abbiamo toccato il blogger tedesco per pane a lievitazione naturale Hendrick Kleinwaechter Per mettere a punto questo approccio cucinato a fiamma, usando la sua esperienza per portare sapore ricco e lievito naturale all'impasto. Poiché questa ricetta si basa su un antipasto a lievitazione naturale, assicurati di iniziare a preparare con largo anticipo.

Per quanto riguarda il tuffo, Obatzda è un piatto popolare da servire insieme a morbidi salatini in Baviera. Questo tuffo Camembert e Cream Cheese prende la sua tonalità distintiva dalla paprika, quindi ottiene un'ulteriore profondità di sapore da cipolle a dadini e birra scura. Il profilo cremoso e affilato di Obatzda è l'accessorio perfetto per un pretzel morbido e salato, ed entrambi scendono a nuoto con un Stein di Buona birra tedesca.