1: Nella ciotola di un robot da cucina dotato di gancio per impasto, aggiungi la farina, il sale, il lievito e impasta.

Aggiungi l'olio di oliva e l'acqua e mescola a bassa velocità fino a quando tutta la farina non è stata assorbita. Porta a velocità media e impasta per 6 minuti, o fino a ottenere un impasto elastico e liscio.

2: Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare l'impasto per 1 ora a temperatura ambiente, o fino a raddoppiare il volume.

Per la lievitazione a freddo, puoi lasciare l'impasto in frigorifero per un massimo di 24 ore (in caso di refrigerazione, riporta l'impasto a temperatura ambiente prima di passare alla fase successiva).

3: Ungi generosamente la padella con olio d'oliva.

Dividi l'impasto in due parti uguali. Mettine da parte una in una ciotola e coprila con un panno umido.

4: Posiziona l'altro pezzo di impasto all'interno della padella e schiaccialo delicatamente con le dita per stenderlo e allungarlo in modo da riempire l'intera padella.

Se l'impasto è ancora rigido continuerà a restringersi, lascialo riposare coperto con un panno umido per altri 15 minuti e riprova. Puoi ripetere questa operazione tutte le volte che serve, fino a quando l'impasto non riempirà l'intera padella; sii paziente, l'impasto perderà il "nervo" e sarà sempre più facile stenderlo.

5: Una volta completamente steso, copri la padella e lascia riposare l'impasto per un'ultima lievitazione di 1 ora.

6: Accendi il forno per pizza Ooni.

Il forno dovrà raggiungere 315 °C sulla pietra refrattaria all'interno. Puoi controllare la temperatura all'interno del forno in modo rapido e semplice utilizzando il termometro a infrarossi Ooni.

7: Guarnisci la base della pizza partendo dalla mozzarella, seguita dalla salsa e completa con la melanzana grigliata.

Questo ordine è fondamentale per creare un'autentica pizza americana Sicilian style e per impedire che l'impasto diventi molle durante la cottura.

8: Fai scorrere la padella nella parte anteriore del forno per pizza e cuoci per 12-15 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata.

Ruota la padella a intervalli di pochi minuti per garantire una cottura uniforme.

9: Togli la pizza dal forno e guarnisci con un filo di olio di oliva, sale e pepe al gusto e basilico fresco appena spezzato.

Da consumare calda!