Patate dolci a cronometro con sciroppo d'acero e pepe di aleppo

Le patate dolci non possono mancare a tavola durante il giorno del Ringraziamento, una delle ricorrenze americane più famose al mondo. Per questa occasione, abbiamo voluto reinterpretare questo piatto classico aggiungendo lo sciroppo d’acero, il pepe rosa, l’harissa e il pepe di Aleppo (che in realtà è un tipo di peperoncino). Un contorno speziato e dolce al tempo stesso, perfetto per l’autunno, ma non solo. 

Le patate dolci vanno tagliate in fette spesse circa mezzo centimetro, messe in una pirofila e poi innaffiate con lo sciroppo d’acero precedentemente scaldato insieme alle spezie. La fiamma diretta del forno Ooni assicura una caramellizzazione che rende le patate croccanti fuori e morbide all’interno e il tocco finale è dato da una spolverata di sale e noci pecan, da aggiungere dopo la cottura. 

Se dovessi avanzare un po’ di queste patate squisite, puoi utilizzarle per guarnire una pizza, ad esempio sono perfette per la nostra pizza con patate dolci all’harissa.

Questa ricetta compare in Una rivisitazione delle ricette classiche del Ringraziamento 

Difficoltà

Dosi

per 4 persone

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

5 minuti

Di

Shingled Sweet Potatoes with Maple Syrup and Aleppo Pepper

Note

puoi preparare questo piatto dall’inizio alla fine utilizzando semplicemente il tuo forno Ooni. Per cuocere le patate, ti basterà avvolgerle con un foglio di alluminio, posizionarle al centro del forno e girarle di tanto in tanto. Se invece decidi di utilizzare il forno di casa, puoi terminare la cottura utilizzando la funzione grill. Puoi anche cuocere e tagliare le patate il giorno prima e poi metterle nella pirofila, spennellarle con lo sciroppo d'acero e rimetterle in forno per poco tempo prima di servirle.

In base alla dimensione delle patate, avrai bisogno di più o meno olio e sale per coprirle interamente prima della cottura. Noi abbiamo utilizzato circa 400 grammi di sale per tre patate.


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