1: Aggiungi il lievito all'acqua (se si utilizza il lievito fresco, mescolalo con le dita o un cucchiaio fino a quando non si dissolve).

Versare la farina in una ciotola media, aggiungere il lievito e la miscela di acqua e combinare. Coprire con un asciugamano o un involucro di plastica e lasciare aumentare a temperatura ambiente per circa 12 ore.

2: Se si utilizza un miscelatore da supporto: posiziona il latte, l'olio vegetale, la farina, il miele, il lievito e il sale nella ciotola del tuo miscelatore.

Aggiungi il poolish. Impastare per circa 5 minuti a media velocità fino a quando si sviluppa un impasto liscio che non si aggrappa ai lati della ciotola.

Se si mescola a mano: posizionare il latte, olio vegetale, farina, miele, lievito e sale in una ciotola media.

3: Coprire l'impasto con un asciugamano o un involucro di plastica e lascia aumentare a temperatura ambiente per 1 ora.

4: Dividi l'impasto in otto parti uguali di circa 100 a 110 grammi ciascuna, usando un raschietto di pasta e una scala digitale per l'accuratezza.

Modellare i pezzi in palline.

5: Su una superficie leggermente infarinata, usa entrambe le mani per arrotolare delicatamente ogni pallina di pasta in una striscia lunga circa 24 pollici (60 centimetri).

Suggerimento: se necessario, ripetere questo passaggio altri 2 volte per consentire all'impasto di rilassarsi e diventare più flessibile.

6: Per formare la Simit, prendi le estremità della tua prima striscia di pasta e forma una forma a U.

Pizzica insieme le estremità. Prendi un'estremità dell'U unita in ogni mano e torci l'impasto in direzioni opposte per creare un effetto intrecciato. Collega le due estremità pizzicandole insieme per formare un anello. Mettere da parte. 

7: In una ciotola media, mescola lo sciroppo di uva o la melassa con l'acqua.

Versare i semi di sesamo in una ciotola media separata. Immergere ogni anello nello sciroppo (o melassa) e nella miscela di acqua, quindi posizionarlo nella ciotola con i semi di sesamo. Lancia con cura per ricoprire l'intera superficie nei semi. Trasferire la Simit rivestita su una teglia e ripetere i passaggi con gli anelli rimanenti. Coprire la Simit con un asciugamano e lasciarli salire per 1 ora a temperatura ambiente.

8: Circa 40 minuti dall'ascesa, accendi il forno, mirando a 230 ° C (446 ° F) sulla pietra della pizza.

Puoi verificarlo rapidamente, accuratamente e da una distanza di sicurezza con un termometro a infrarossi.

9: Metti 4 Simit su una buccia pesantemente infarinata.

Lanciali nel forno e cuocere per 15-18 minuti, girando ogni 2-3 minuti per una cottura uniforme e per evitare di bruciare. Saprai che sono fatti quando sono dorati di colore marrone e i semi di sesamo vengono tostati.

10: Togliere dal forno.

Servire caldo con formaggio, olive o così com'è. Ripeti con le restanti 4 Simit.