La Simit turca è per la Germania cosa I bagel sono negli Stati Uniti.: Deliziosi anelli di pasta inizialmente importati nel paese dagli immigrati e da allora sono diventati estremamente popolari. Sebbene a volte indicato come bagel turchi, Simit differisce in modo chiave. Sono attorcigliati per un effetto intrecciato, immersi in sciroppo di uva o melassa, non sono bolliti e una volta cotti, sono più leggeri e scricchiolii di qualsiasi bagel là fuori. 

Sebbene la data esatta sia sconosciuta, Simit potrebbe essere stato inventato attorno al 1500 durante l'Impero ottomano ed è un amato cibo di strada in Turchia, spesso mangiato a colazione o uno spuntino. Simit è apparso per la prima volta in Germania quando i lavoratori ospiti turchi (circa 867.000) sono emigrati lì tra il 1961 e il 1973. Ora, con una popolazione di circa 3 milioni, "I tedeschi di origine turca sono la minoranza più grande e visibile del paese, volti familiari in tutti i ceti della vita tedesca [...].” 

A causa di questa crescita, Simit è sia un luogo comune che amato in Germania, e lo sviluppatore di chef e ricetta Jelena Lozo (@der_kulinarische_donnerstag) condivide la sua gustosa versione con noi. Ha tutti gli ingombranti di una simit tradizionale con un impasto semplice, una forma ad anello e, naturalmente, la fase di firma di accumularli in melassa o sciroppo prima di cuocere. (Una tecnica cruciale per aiutare i semi di sesamo ad attenersi all'impasto e a dare loro quella crosta irresistibile!)

Meravigliosamente croccante all'esterno e morbido e tenero all'interno, questi simili sono adorabili per colazione, uno spuntino di mezzogiorno o come contorno per un Mezze (piatto mediterraneo) con keftedes.