Merluzzo in crosta di erbe con verza mantecata

Se stai cercando una ricetta facile e al tempo stesso raffinata, questo merluzzo in crosta alle erbe con verza ti piacerà sicuramente. 

Si tratta di un piatto famosissimo in Germania, portato al successo verso la fine degli anni ‘60 da un brand di prodotti surgelati. 

Nonostante le sue umili origini, questo piatto viene elevato con la ricetta della chef Jelena Lozo, e cuoce in pochissimo tempo in un forno Ooni. L’impanatura, realizzata con burro alle erbe e pangrattato giapponese panko, conferisce al pesce sapore e croccantezza. Tenero, friabile e leggero, il merluzzo abbinato a verze leggermente croccanti diventa un piatto irresistibile per tutti i giorni della settimana.



Schlemmerfilet – Herb-crusted cod with creamed Savoy cabbage

Note

Se disponibile, Jelena suggerisce di utilizzare merluzzo invernale premium pescato con palangari o manualmente tra febbraio e aprile per filetti extra magri e carnosi. Puoi sostituire il merluzzo con l’eglefino.

Ooni Nils Hofmann Schlemmerfilet Mit Skrei 6 Ooni Nils Hofmann Schlemmerfilet Mit Skrei 8