La portabilità è qualcosa che molti produttori di pizza, chef e membri della comunità si prendono davvero sui loro forni ooni. Lo scrittore e l'autore di cibo Gill Meller Recentemente ha dimostrato il suo approccio all'uso del suo forno per sposare ingredienti, stagionalità e scena creando questa pizza di capesante, pancetta, erba cipollina e parmigiano usando frutti di mare freschi sulla spiaggia.
Questa ricetta, ispirata alle gite in campeggio in spiaggia, è l'omaggio di Gill alla sua città sul mare circostante Dorset in Inghilterra. Le capesante fresche di provenienza locale sono la stella di questa pizza. Gill suggerisce di usare le capesante di immersione a mano, se possibile, e di fallimento, quelli più freschi che puoi trovare. Qui, la loro dolce dolcezza e la consistenza burrosa sono accentuati dai sapori dolce e salati contrastanti di cipolle caramellate e succosi lardoni della pancetta. La pizza ottiene una finitura leggera con solo una spruzzata di parmigiano e erba cipollina. Ha adottato un approccio a legna, aggiungendo un fumo che ha abbellito il sapore (e l'esperienza di mangiare sulla spiaggia) ma il profilo del sapore sarebbe anche meraviglioso a gas o carbone.
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