Pizza di capesante, pancetta, erba cipollina e parmigiano

La portabilità è qualcosa che molti produttori di pizza, chef e membri della comunità si prendono davvero sui loro forni ooni. Lo scrittore e l'autore di cibo Gill Meller Recentemente ha dimostrato il suo approccio all'uso del suo forno per sposare ingredienti, stagionalità e scena creando questa pizza di capesante, pancetta, erba cipollina e parmigiano usando frutti di mare freschi sulla spiaggia.

Questa ricetta, ispirata alle gite in campeggio in spiaggia, è l'omaggio di Gill alla sua città sul mare circostante Dorset in Inghilterra. Le capesante fresche di provenienza locale sono la stella di questa pizza. Gill suggerisce di usare le capesante di immersione a mano, se possibile, e di fallimento, quelli più freschi che puoi trovare. Qui, la loro dolce dolcezza e la consistenza burrosa sono accentuati dai sapori dolce e salati contrastanti di cipolle caramellate e succosi lardoni della pancetta. La pizza ottiene una finitura leggera con solo una spruzzata di parmigiano e erba cipollina. Ha adottato un approccio a legna, aggiungendo un fumo che ha abbellito il sapore (e l'esperienza di mangiare sulla spiaggia) ma il profilo del sapore sarebbe anche meraviglioso a gas o carbone.

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Scallop and Bacon Pizza Recipe
  1. Prepara il tuo impasto in anticipo.
  1. Accendi il tuo forno Ooni Pizza. Mentre preriscalda, posiziona la padella all'interno del burro e dell'olio d'oliva. Quando inizia a gorgogliare, aggiungi le cipolle e un buon pizzico di sale e pepe nero. Cuocere, mescolando regolarmente, per 15-20 minuti (o fino a quando le cipolle sono morbide e appena iniziando a caramellare ai loro bordi). Se le cipolle cucinano troppo rapidamente, rimuovere la padella e finire la cottura a fuoco residuo. Impostato su un lato.
  1. Spolverare leggermente la buccia di farina o semola. Allunga l'impasto a 12 pollici sulla buccia.
  1. Aggiungi metà dei lardons e cipolle tenera.
  1. Affettare le capesante a metà intorno alla loro circonferenza e disporre i pezzi sopra la pancetta e le cipolle. Termina con parmigiano appena grattugiato e erba cipollina tritata.
  1. Verificare che la temperatura sulla pietra sia compresa tra 400 e 450 ° C (da 752 ° F a 842 ° F). Fai scorrere la pizza nel forno e cuocere per 1-2 minuti o fino a quando non è nitido, dorato e gorgogliante. Rimuovere la pizza su un piatto o una tavola e gocciolare su un po 'più di olio d'oliva. Fare, ripeti per la pizza rimanente e servi.