Pizza savoiarda con crème fraîche, cipolle, pancetta e patate

Se ami la cucina francese, i formaggi e i salumi, allora sei nel posto giusto. Questa ricetta è una specialità culinaria molto apprezzata in Francia e prende il nome dalla regione del sud-est della Savoia (al confine tra Italia e Svizzera). Ed è proprio una delle pizze preferite dello scrittore e fotografo gastronomico francese Guillaume Marinette (guillaume.marinette).

Sebbene i condimenti possano variare, gli ingredienti tipici includono solitamente il Beaufort (un formaggio semiduro di latte vaccino dal sapore ricco della Savoia), la pancetta affumicata o il lardo, le patate a fette e le cipolle caramellate, il tutto su una base di crème fraîche,

Per Guillaume, la pizza savoiarda è il “comfort food” per eccellenza: dal sapore ricco e appagante. E allora… mettiamoci comodi e assaporiamola!


Savoyarde Pizza with Crème Fraîche, Onions, Bacon and Potatoes

Note

Per questa ricetta ti consigliamo il nostro impasto per pizza classica: tieni in considerazione 3 o 4 ore di tempo per consentire all'impasto di lievitare. Quando acquisti la pancetta, assicurati che sia tagliata sottile. Per rendere questa pizza vegetariana è sufficiente eliminare la pancetta o sostituirla con alternative vegetali. Se il formaggio Beaufort non è reperibile, puoi sostituirlo con la raclette, il reblochon o la groviera, tutti formaggi d’alpe.

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