Pizza savoiarda con crème fraîche, cipolle, pancetta e patate

Se ami la cucina francese, i formaggi e i salumi, allora sei nel posto giusto. Questa ricetta è una specialità culinaria molto apprezzata in Francia e prende il nome dalla regione del sud-est della Savoia (al confine tra Italia e Svizzera). Ed è proprio una delle pizze preferite dello scrittore e fotografo gastronomico francese Guillaume Marinette (guillaume.marinette).

Sebbene i condimenti possano variare, gli ingredienti tipici includono solitamente il Beaufort (un formaggio semiduro di latte vaccino dal sapore ricco della Savoia), la pancetta affumicata o il lardo, le patate a fette e le cipolle caramellate, il tutto su una base di crème fraîche,

Per Guillaume, la pizza savoiarda è il “comfort food” per eccellenza: dal sapore ricco e appagante. E allora… mettiamoci comodi e assaporiamola!


Difficoltà

Dosi

Per 1 pizza da 30 cm

Tempo di preparazione

Da 20 a 25 minuti

(esclusa la preparazione e lievitazione dell’impasto)
Tempo di cottura

1 ½ minuti

Di

Savoyarde Pizza with Crème Fraîche, Onions, Bacon and Potatoes

Note

Per questa ricetta ti consigliamo il nostro impasto per pizza classica: tieni in considerazione 3 o 4 ore di tempo per consentire all'impasto di lievitare. Quando acquisti la pancetta, assicurati che sia tagliata sottile. Per rendere questa pizza vegetariana è sufficiente eliminare la pancetta o sostituirla con alternative vegetali. Se il formaggio Beaufort non è reperibile, puoi sostituirlo con la raclette, il reblochon o la groviera, tutti formaggi d’alpe.

Ooni-016 Ooni-008-2 Ooni-010

Guillaume Marinette

Il food writer e fotografo francese Guillaume Marinette (guillaume.marinette) ha contribuito a quasi 50 libri di cucina, tra cui diversi bestseller. Appassionato di cucina italiana, ha scritto molto sull'argomento, tra cui oltre 100 ricette in "Pizzas, Bruschettas, Focaccias..." pubblicato nel 2022 da Artémis.