Non c'è bisogno di lavorare giorno e notte in cucina per le prossime feste! Prova la nostra versione semplificata del tradizionale petto di tacchino arrosto cotto a bassa temperatura per una carne tenera e super succulenta, con tostatura finale della pelle sulla fiamma viva. Servito con dolci porri baby, questo piatto può essere cotto in padella per un piatto delle feste che non richiede troppa preparazione.

Ingredienti

Per 4 persone, come piatto principale

900g (2lb) di petto di tacchino, con la pelle
Sale marino e pepe nero macinato fresco, al gusto
4 rametti di timo
3 spicchi d'aglio, schiacciati
250ml (1 tazza) di vino bianco
12 porri baby, puliti

Per il burro alle erbe

250g (9oz) di burro non salato, ammorbidito
2 cucchiai di foglie di timo
2 cucchiai di foglie di prezzemolo, tagliato finemente
1 spicchio d'aglio, schiacciato
1 cucchiaio di sale

Preparazione

Inizia con la preparazione del burro alle erbe. Taglia il burro in piccoli pezzi e versalo in una ciotola. Aggiungi l'aglio, il timo, il prezzemolo e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Sulla superficie di lavoro, sistema due fogli dipellicola alimentare uno sopra l'altro. Versa il burro alle erbe al centro della doppia pellicola, solleva l'estremità inferiore della pellicola e appoggiala sul composto. Avvolgi saldamente la pellicola intorno al burro. Fai rotolare il burro avvolto nella pellicola di plastica per formare un cilindro, quindi sigilla le estremità e lascia nel frigorifero per indurlo.

Preriscalda il forno per pizza Oonia180°C (356°F). Prendi un foglio dialluminio e sistemaci sopra il petto di tacchino. Condisci il tacchino con sale e pepe al gusto, e guarnisci con il timo, l'aglio e i tre cucchiai del burro alle erbe. Unisci i lati del foglio di alluminio, versa con cura il vino bianco e chiudi insieme le estremità del foglio per formare un sacchetto chiuso.

Sistema il tacchino nella padella e posizionalo all'interno del forno. Tieni la padella vicino alla porta, in modo che non sia troppo vicina alla fiamma.

Cuoci per 15 minuti, quindi ruota la padella in modo che il lato opposto sia rivolto verso la fiamma libera.

Cuoci per altri 15 minuti, quindi togli la padella dal forno. Apri leggermente il sacchetto di alluminio e arrotola i bordi in modo che la carne di tacchino sia esposta al calore. Ciò consentirà al calore e alle fiamme di rosolare delicatamente la pelle del tacchino.

Cuoci per altri 20 minuti, quindi aggiungi i porri baby alla padella, sistemandoli sui lati del sacchetto di alluminio. Guarnisci ogni lato dove si trovano i porri con un cucchiaio di burro alle erbe e rimetti la padella in forno.

Cuoci per gli ultimi 20 minuti, o fino a quando il tacchino non sarà caramellato con un colore marrone dorato e la carne risulterà cotta. Togli la padella dal forno, metti i porri sulla parte superiore del tacchino e chiudi il sacchetto di alluminio per consentire al tacchino di riposare e tenere i porri al caldo fino a quando non sarai pronto a servire il piatto ai tuoi ospiti.

Per servire il tacchino, toglilo dal foglio di alluminio, taglialo a fette e sistemalo su un piatto. Disponi i porri caramellati intorno al tacchino, versaci sopra i succhi di cottura rimasti nel sacchetto di alluminio e guarnisci con un po' di burro alle erbe.