Le tartine sono sinonimo di versatilità e di condivisione e questa ricetta contiene tutto ciò che desideri per un antipasto sfizioso: carboidrati, formaggio, affettato e frutta secca. Ecco la nuova ricetta che ti farà fare un figurone ai prossimi party: pizza con ricotta, speck e mandorle Marcona!

A differenza delle bruschette, le tartine sono solitamente più morbide e possono essere realizzate con qualsiasi tipo di pane. Nell’edizione inglese dello storico libro “Il cucchiaio d’argento” (“The Silver Spoon” ed. Phaidon), Alberto Capatti cita un lungo elenco di “basi” utilizzabili per le tartine, tra cui la baguette, la focaccia, il pane senza lievito o il pane fatto con la polenta, il riso, il miglio, il grano saraceno, la segale. “Tutti i tipi di pane fatto in casa sono l’ideale” afferma Capatti. E allora perché non utilizzare la pizza?

La base della pizza è facile da preparare in casa: noi abbiamo utilizzato la cottura in bianco e creato dei piccoli fori con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfiasse nel forno, poi l’abbiamo divisa in piccoli quadrotti (puoi ricavarne 12-16 da una pizza di 30 cm, in base alla dimensione che vuoi ottenere). Poi sarà sufficiente tagliare le mandorle in modo grossolano, condire la ricotta con un po’ di olio d'oliva e pepe e assemblare la ricetta.

La formula magica di questo antipasto è data dalla somma di formaggio + frutta secca + affettato. Abbiamo scelto la ricotta fresca per la sua consistenza cremosa e tenera. Le mandorle Marcona, che provengono dalla Spagna, sono fritte con l’olio e salate e risultano più ricche di sapore rispetto alle mandorle comuni. Lo speck, tipico dell’Alto Adige, con il suo sapore speziato e affumicato si sposa perfettamente con gli altri due ingredienti. Va tagliato a fette molto sottili e adagiato su ogni tartina.
Il risultato è un antipasto speziato, salato e irresistibile.

Noi siamo grandi fan di questa combinazione, ma questa formula magica si presta a tante varianti. Quindi prepara la tua base con la cottura in bianco e poi sbizzarrisciti pure: caprino + pistacchi + jamon serrano? Mozzarella + pinoli + prosciutto crudo? Potremmo andare avanti per ore…

Nota: troverai i liquidi misurati in grammi, perché raccomandiamo l’uso della bilancia per ottenere dosi più accurate