Pizza al formaggio “New York style” cotta nel forno per pizza elettrico Ooni Volt 12

Vorresti assaporare una fetta d’America, ma la Grande Mela non è proprio dietro l’angolo? La nostra ricetta per la pizza in stile newyorkese è ciò che fa per te. Con un po' di zucchero e olio nell'impasto, questa pizza acquisisce una consistenza inconfondibile. Se poi la cuoci con il forno elettrico Ooni Volt, sarà come essere teletrasportato a New York!

A differenza della pizza in stile napoletano, che viene cotta nel forno a legna a circa 450-510 °C, la pizza in stile newyorkese viene cotta solitamente nel forno a gas a una temperatura inferiore (circa 260 °C), perciò il forno domestico si presta perfettamente. La crosta spessa (che non si piega nel mezzo), il formaggio fuso e una semplice salsa di pomodoro sono ciò che contraddistingue questo piatto tipico. Basteranno 30 minuti per preriscaldare il forno (nel frattempo potrai preparare i tuoi condimenti e stendere le pizze) e poi 5 minuti di cottura per ottenere questa delizia di oltreoceano.

New York-Style Cheese Pizza for Ooni Volt 12 Electric Pizza Oven

Note

Sebbene sia possibile utilizzare questa ricetta di impasto in uno qualsiasi dei nostri forni Ooni, le istruzioni di cottura riportate di seguito sono specifiche per Ooni Volt


1: Se usi una planetaria: aggiungi l'acqua e il lievito nella ciotola della macchina impastatrice.

In una ciotola separata, mescola la farina, lo zucchero e il sale, quindi aggiungi il composto alla ciotola della macchina impastatrice. Imposta la velocità più bassa e mescola fino a formare l'impasto per circa 4 minuti.

Se impasti a mano, mescola gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto inizia a formarsi.

2: Versa l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta con entrambe le mani per circa 10 minuti: il composto deve risultare compatto ed elastico.

Rimetti l'impasto nella ciotola.

3: Rimuovi l'impasto e mettilo in una ciotola capiente.

Copri con un canovaccio e lascia riposare per 1 ora.

4: Dopo 1 ora, bagna leggermente le mani e tira delicatamente l'impasto piegandolo dai bordi verso il centro.

Ripeti con gli angoli rimanenti, quindi copri e lascia riposare per 1 ora. Ripeti questo processo altre due volte.

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5: Dopo aver piegato per tre volte l’impasto e averlo lasciato riposare, posizionalo su un ripiano leggermente infarinato, quindi usa un raschietto per dividerlo e formare cinque palline da 270 grammi (ti consigliamo di utilizzare una bilancia digitale per la precisione.)

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6: Metti le palline di impasto in un contenitore con coperchio o posale su un vassoio coprendole con un canovaccio e lasciale riposare in frigorifero per tutta la notte.

7: Tira fuori dal frigorifero le tue palline di impasto 3 ore prima della cottura.

8: Pre-riscalda il tuo Ooni Volt a 340 °C, una volta raggiunta la temperatura, ruota la manopola di bilanciamento del calore fino a quando vedrai tre tacche illuminate nell’elemento riscaldante inferiore.

9: Mescola i pelati schiacciati, il sale e l’origano in una ciotola.

10: Metti una pallina di impasto sulla superficie di lavoro leggermente infarinata e inizia a spingere l'aria dal centro verso il bordo con le dita.

Forma una base di 30 cm e adagiala sul piano di lavoro o sulla pala della pizza leggermente infarinata.

11: Condisci ogni pizza con 80 grammi di salsa di pomodoro, 100 grammi di mozzarella e 10 grammi di Parmigiano.

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12: Apri lo sportello del forno e fai scivolare la pizza dalla pala direttamente sulla pietra del tuo Ooni Volt.

13: Cuoci la pizza per 5 minuti, ruotandola di 90 gradi dopo 3 minuti per assicurare una cottura uniforme.

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14: Sforna la pizza quando assume un colore dorato e il formaggio è ben fuso.

15: Servi in tavola e ripeti i passaggi per le altre tre pizze.