Cody Splane (aka @splangerdanger) ha condiviso con noi la sua ricetta per l’impasto della pizza “Neo-Neapolitan”, molto popolare negli Stati Uniti. Al posto della classica farina tipo “00”, la ricetta di Cody prevede l’utilizzo di un mix di farina per pane, farina integrale, lievito madre e olio extravergine di oliva.
Grazie alla lunga fermentazione, questo impasto ha un sapore e una consistenza ricchi, oltre a un contenuto di glutine più elevato, che conferisce una base più forte. L’olio extravergine d'oliva, invece, rende la crosta più dorata e croccante. Anche se la preparazione richiede un po' più di tempo, ne vale davvero la pena.
