Niente fa pi "stagione delle feste " come il caldo vin brulé speziato! Se hai sentito parlare dei rotoli alla cannella, ti presentiamo ora il loro fratello per le feste: i nostri involtini speziati e appiccicosi con mele e vin brulé. Fai cuocere dei pezzetti di mela verde dal sapore pungente nel vin brulé natalizio e mettili all'interno del nostro impasto per pizza classica, poi cuoci il tutto nella nostra padella in ghisa:ecco la coccola ideale per le feste. Ti ritroverai ad afferrarne un altro prima ancora di dire "Buon"!

Ingredienti

Per 8 persone come dessert, colazione o snack

1 kg di impasto per pizza classica
6 mele verdi piccole, sbucciate e tagliate finemente
1 bottiglia di vin brulé (o un vino dolce rosso)
300g (10oz) di zucchero
1 scorza di arancia
10 chiodi di garofano interi
2 bastoncini di cannella interi
100g (3.5oz) di burro, ammorbidito
Buccia di 1 arancia

Preparazione

Prepara in anticipo l'impasto per pizza. Nella nostra guida alla realizzazione dell' impastoperfetto per pizza classica troverai tutto ciò che devi sapere. Si noti che per questa ricetta non è necessario formare dei panetti con l'impasto per pizza: basta seguire la ricetta fino alla prima lievitazione di massa, così avrai una grande quantità di impasto lievitato pronto per essere trasformato in involtini.

Su fuoco medio-alto, versa la bottiglia di vin brulé in una casseruola. Aggiungi lo zucchero, i bastoncini di cannella, i chiodi di garofano e la scorza d'arancia. Porta a bollore la miscela di vino, quindi riduci il calore e lascia cuocere al minimo fino a quando non si sarà ridotta della metà e addensata fino ad assumere una consistenza sciroppata. Fai attenzione allo sciroppo perché, diventando pi viscoso, può bruciarsi facilmente.

Versa le mele tagliate nella casseruola e cuoci per circa 10 minuti o fino a quando non saranno morbide e dolci. Togli la mela cotta e mettila da parte, quindi togli le spezie, la scorza d'arancia e buttale. Se lo sciroppo si è diluito dopo la cottura delle mele, continuare a cuocere lo sciroppo a bassa temperatura fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Accendiil forno per pizza Ooni. Il forno dovrà raggiungere200°C (400°F) sulla pietra refrattaria all'interno. Puoi controllare la temperatura all'interno del tuo forno per pizza Ooni in modo rapido e semplice utilizzando il termometro a infrarossi Ooni.

Prendi un cucchiaio di burro e spargilo sulla superficie della tua padella Ooni.

Quindi infarina leggermente la superficie di lavoro. Usa il matterello per appiattire delicatamente l'impasto in una lunga forma rettangolare, spessa circa 2,5 cm. Il rettangolo di impasto diventerà di circa 60cm (24 pollici) x 13cm (5"). Se hai bisogno di rifinire la forma, taglia lungo i bordi.

Utilizzando il retro di un cucchiaio, distribuisci il resto del burro in modo uniforme sull'impasto, quindi disponi uno strato uniforme di mele cotte.

Prendi il bordo lungo dell'impasto per pizza e arrotolalo su se stesso, formando un lungo tubo. Utilizzando il raschietto per impasto per pizza Ooni o un coltello grande, taglia il tubo ricavandone 10 fette. Capovolgi i cerchi di impasto in modo che la farcitura sia visibile, quindi mettili nella padella. Dovrebbero starci circa 6 involtini intorno al bordo e 2 al centro. Lascia un po' di spazio intorno a ciascun involtino perché l'impasto si espanderà durante la cottura in forno.

Metti la padella all'interno del tuo Ooni. Posizionala quanto pi vicino possibile all'apertura e cuoci per circa 20 minuti, o fino a quando gli involtini non saranno gonfi e dorati. Spegni la fiamma nel tuo Ooni e lascia che gli involtini continuino a cuocere lentamente con il calore residuo del forno. Una volta cotti, togli la padella dal forno e lascia raffreddare per 5 minuti: fai attenzione quando li maneggi, poiché lo sciroppo sul fondo degli involtini sarà estremamente caldo.

Finisci con un generoso filo di sciroppo di vin brulé e servi subito!