Focaccia con pomodorini e origano (preparata con l’impasto avanzato)

Dopo una pizzata in compagnia avanza sempre un po’ di impasto. È buona regola infatti prepararne in abbondanza, per eventuali imprevisti (ci siamo passati tutti!). Cosa fare con i panetti avanzati? Un’ottima focaccia! Ecco una ricetta semplice e squisita che ha condiviso con noi lo chef e food producer Jordon King (@jordonezraking). 

Pomodori ciliegini, origano, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Ecco tutto ciò di cui hai bisogno per portare in tavola un piatto che farà concorrenza alla tua pizza. 

Leftover Dough Focaccia with Tomatoes and Oregano

Note

Se stai cercando una ricetta per l’impasto, prova il nostro impasto per pizza classica. Puoi anche congelarlo e conservarlo in freezer fino a 3 mesi!



1: Prendi le palline di impasto avanzate e mettile su una superficie di lavoro pulita.

Usa il raschietto per unire le 3 palline (poiché stiamo lavorando con un impasto "vecchio", non avrà la stessa elasticità di uno fresco, ma va bene comunque.)

2: Ungi la teglia con 3 grammi di olio extravergine di oliva, con le dita cospargi bene il fondo e i bordi.

Posiziona il panetto al centro della teglia e copri con un canovaccio. 

Mano che tiene un raschietto per pizza ooni con una palla di pasta cruda in una teglia su un tavolo.

3: Lascia riposare l’impasto per 20 minuti.

Se non l’hai ancora fatto, taglia a metà i pomodorini. 

4: Preriscalda il tuo forno Ooni puntando a raggiungere 300 °C al centro della pietra refrattaria.

Usa un termometro laser per misurare in modo rapido e accurato la temperatura.

5: A questo punto dovresti riuscire a premere delicatamente i polpastrelli sull'impasto e allungarlo per riempire la base della teglia, creando delle fossette sulla superficie della focaccia.

6: Mescola 1 cucchiaino di sale con 50 ml di acqua in una ciotola; versa l'acqua salata sopra l'impasto.

7: Spremi i pomodori tagliati a metà sull'impasto, quindi premi i pomodori nell'impasto.

Cospargi con l'origano e condisci con l'olio d'oliva rimanente (circa 2 grammi).

Posizionando a mano i pomodori su una focaccia cruda in una teglia su un tavolo da cucina.

8: Inforna la teglia e cuoci per 2 minuti con lo sportello chiuso; indossa i guanti resistenti al calore, estrai la teglia e ruotala.

Cuoci per altri 2 minuti con lo sportello chiuso. Abbassa la temperatura a 200 ° C e continuare a cuocere per circa 10 minuti.

9: Sforna, lascia raffreddare per 5 minuti e servi.

Buon appetito!