Abbiamo preso i jalapeño popper — peperoncini jalapeño ripieni di formaggio spalmabile e poi impanati o avvolti nel bacon — e li abbiamo cotti direttamente nel cornicione della pizza. La nostra rivisitazione di questo amato snack da festa è ricca di latticini e con poca pancetta per ottenere tanto formaggio filante e ridurre al minimo l'unto del bacon liquefatto.

I jalapeño popper e i cornicioni ripieni possono essere realizzati in molti modi diversi. Alla luce di molte… ehm, "ricerche", abbiamo scoperto che il modo più efficace è infornare i jalapeño popper per poi tagliarli e unirli alla mozzarella, al formaggio spalmabile e alla panna per creare un composto cremoso (la mozzarella tagliata a strisce genera quell'effetto filante che viene tanto bene nelle foto.

Qui di seguito ti illustreremo alcuni passaggi aggiuntivi per preparare una pizza con cornicione ripieno di jalapeño popper. Ma attenzione: il tuo panetto d'impasto deve essere più grande del normale. Sembra ovvio a dirsi, ma fidati di noi: è un dettaglio che spesso capita di dimenticare.

Noi abbiamo infornato questa pizza con la classica pala, ma se sei un pizzaiolo meno esperto, puoi usare una retina per pizza o cuocerla su una piastra di acciaio nel forno tradizionale, in modo da evitare che si rompa.