Pizza con salsa di granchio piccante

Il dip di granchio piccante è una salsa tipica degli Stati Uniti, che si accompagna solitamente con tortilla o patatine da “tuffare” (“dip”) dentro. E indovina un po’ con cos’altro si sposa bene? Sempre lei, la Signora Pizza.

Aggiungi poi qualche fetta di mozzarella fresca, scalogno fritto ed erba cipollina in uscita e voilà: ecco una pizza originale con cui stupire prossimamente i tuoi invitati.

La ricetta della nostra salsa di avvicina parecchio a quella originale della baia di Chesapeake (una regione degli Stati Uniti dove si mangiano granchi praticamente anche a colazione), ma al posto del formaggio abbiamo optato per una maionese con cipolla, sedano ed erbe aromatiche, che esalta meglio il gusto del granchio. A questo proposito, scegli della polpa di granchio di alta qualità e mescola la salsa con molta delicatezza per evitare che il granchio risulti troppo amalgamato con il resto degli ingredienti. 

Noi amiamo servire questa pizza con delle fette di limone e tabasco a parte, per contrastare il condimento cremoso e ricco con un tocco di acidità. Ultima raccomandazione, poi ti lasciamo andare a preparare: non scegliere una salsa piccante qualsiasi, il sapore del tabasco è ciò che fa davvero la differenza.

Questa ricetta contiene quella dello “Scalogno fritto” che fa parte della serie “la guarnizione del mese”. Troverai la ricetta della “Pizza con salsa di granchio piccante” in “Quest’ultimo dell’anno, dimentica coltello e forchetta”.


Difficoltà

Dosi

per 4 pizze da 30 cm

Tempo di preparazione

75

Tempo di cottura

2

Di

Hot Crab Dip Pizza

Note

Lascia riposare la salsa di granchio in frigorifero almeno un’ora prima di utilizzarla per condire la pizza.

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