1: Usando il robot da cucina o la grattugiato, grattugia il cavolfiore in una consistenza fine, simile a riso.

2: Posizionare il cavolfiore in un contenitore a prova di calore e coprire liberamente con un coperchio.

Microonde per 5 minuti o fino a quando il riso cavolfiore grattugiato si è ammorbidito. Lasciare raffreddare.

3: Una volta fresco, trasferire il riso al cavolfiore nel sacchetto di latte di noci e premere sul lavandino per scaricare quanta più umidità possibile.

Cerca di rimuovere il più liquido possibile, poiché ciò impedirà alla crosta di diventare fradicia.

4: Accendi il tuo Forno Ooni Pizza.

Punta per 400 ° C (752 ° F) sulla bacheca di pietra all'interno. Puoi controllare la temperatura all'interno del forno rapidamente e facilmente usando il Termometro a infrarossi Ooni.

5: In una ciotola, unisci la mozzarella, il parmigiano, l'olio d'oliva, le uova e le erbe e la stagione a piacere con sale e pepe.

Mescola bene per combinare. Aggiungi il cavolfiore e mescola fino a quando non è ben combinato. Spolverare la farina senza glutine per distribuirla uniformemente e impastare la miscela fino a quando tutta la farina non è stata assorbita. Forma in una palla, quindi dividi la miscela a metà e forma in due palline.

6: Irrorare un po 'di olio d'oliva nella padella e rivestire la base con un cerchio di pergamena di cottura: dovrebbe adattarsi perfettamente alla base senza una pergamena in eccesso che si avvicina ai lati, in quanto ciò può cogliere l'intenso calore del forno.

7: Metti una palla di pasta al centro della padella.

Premere con cura l'impasto per spingerlo verso l'esterno e riempire la base della padella. Nota che la trama si sentirà molto diversa da un normale impasto per pizza: dovrebbe sentirsi granulosa e non si sentirà elastico, quindi assicurati di farlo delicatamente. Punta uno spessore di ¼ di pollice (5 mm), con il bordo della base di pasta che raggiunge molto vicino al bordo della padella. Usa le dita per riparare eventuali lacrime attorno al bordo della base levigandole.

8: Posizionare la padella al centro del forno e ridurre al minimo la fiamma: se stai cucinando con il gas, gira il quadrante verso il basso nell'impostazione più bassa.

Cuocere per 5 minuti, girando ogni minuto circa per assicurarti un cuocere uniforme.

9: Una volta che la base diventa un colore dorato chiaro ed è croccante attorno ai bordi, rimuovere la padella dal forno e aggiungere la salsa per pizza e la mozzarella.

10: Fai attenzione a non sovraccaricare la pizza con condimenti: la base è delicata, quindi mantieni gli ingredienti leggeri!

11: Posizionare la padella nel forno e cuocere la pizza per altri 3 minuti, o fino a quando la mozzarella si è sciolta, girando di nuovo la padella regolarmente per cuocerla uniformemente.

12: Una volta cotta, rimuovere la padella e utilizzare il Turner per sollevare con cura la pizza su un rack di raffreddamento per 1 minuto.

Ciò consente a qualsiasi umidità in eccesso di fuggire, il che aiuta la crosta a rimanere croccante e fermo prima di tagliare.

13: Trasferire su una tavola da portata mentre è ancora caldo, taglialo e meravigliati nel bontà a basso contenuto di carboidrati, senza glutine!

14: Ripeti per la seconda palla di pasta o conserta in frigorifero in un contenitore ermetico.