Salsa per pizza classica

La vera salsa per pizza “classica” prevederebbe l’utilizzo di due soli ingredienti: pomodori (preferibilmente San Marzano) e sale. Qui in Ooni, però, ci piace sperimentare e dare un tocco di sapore in più, perciò abbiamo deciso di arricchire la nostra ricetta con un soffritto d’aglio ed è subito diventata… un classico!

"Pomodori dolci e succosi, una punta di aglio, sale e basilico rendono questa salsa perfetta per esaltare il sapore della pizza preparata con la nostra ricetta dell'impasto per pizza classica” afferma Kristian Tapaninaho, Amministratore delegato di Ooni. E noi siamo pienamente d’accordo!

Tratta dal nostro libro di cucina "Ooni: Cooking with Fire", questa ricetta richiede meno di 30 minuti e diventerà presto la tua salsa preferita per la pizza.

Il segreto sta nello scegliere pomodori di alta qualità, che fanno davvero la differenza nel sapore. Noi optiamo per i pomodori San Marzano, che si usano tradizionalmente per le pizze in stile napoletano. La consistenza carnosa, la bassa quantità di semi e il sapore leggermente dolce rendono questa varietà di pomodoro ideale per condire le tue pizze.

Basta aggiungere poi un po’ di aglio profumato, del basilico fresco, l’olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e pepe e otterrai una salsa da leccarsi i baffi.

Difficoltà

Dosi

Per condire 8 pizze da 30 cm

Tempo di preparazione

1 minuto

Tempo di cottura

45 minuti

Di

Classic Pizza Sauce

Note

nella ricetta troverai tra gli ingredienti anche lo zucchero. Valuta tu se utilizzarlo. Se i pomodori sono di alta qualità, non dovresti averne bisogno, se invece devi correggere un po’ l’acidità puoi aggiungere due cucchiaini colmi di zucchero.


1: Metti l'olio in una padella e accendi il fornello a fuoco medio.

Quando l’olio è caldo, aggiungi l'aglio e cuoci fino a farlo ammorbidire, senza che diventi dorato (per non più di un minuto).

2: Metti i pelati in una ciotola e usa una forchetta per schiacciarli, oppure utilizza un passaverdure.

Versa i pomodori nella padella.

3: Aggiungi tutti gli altri ingredienti, quindi cuoci a fuoco lento per 20 minuti o fino a quando la salsa si è leggermente addensata.

4: Questa salsa può essere utilizzata subito, oppure messa in un contenitore ermetico e conservata in frigorifero fino a una settimana, pronta per essere utilizzata all'occorrenza.

Buon appetito!

 202112221093851-uuni-20160127-7587 Vaslum

Ooni HQ

I nostri forni per pizza portatili offrono diverse opzioni: dall'aroma della cottura a legna alla praticità del gas fino alla semplicità dell'alimentazione con l'energia elettrica, che ti permette di utilizzare il forno anche in interno, oltre che in esterno.

  • Pentola per il sugo
  • Passaverdure (opzionale)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati o tritati finemente
  • 800 g di pomodori pelati (preferibilmente San Marzano)
  • 2 cucchiaini di zucchero (opzionale)
  • 1 cucchiaino di sale
  • Una manciata di foglie di basilico tritate grossolanamente
  • Un pizzico di pepe nero appena macinato