La classica salsa besciamella è un ingrediente fondamentale di molti piatti casalinghi. Anche se ricca e cremosa, questa salsa utilizza solo alcuni semplici ingredienti aromatizzati con sapori intensi come noce moscata e foglie di alloro. Una volta imparata a prepararla, non la dimenticherai pi! La besciamella è la base ideale per le pizze bianche (in particolare quelle con formaggio e pesce), ma può essere utilizzata anche per tanti altri piatti come lasagne, cavolfiore gratinato e zuppe cremose.

Ingredienti
450g (16oz) di latte intero
1 cipolla, tagliata a metà e pulita
1 foglia di alloro
"½ cucchiaino di noce moscata
50g (1.8oz) di burro
50g (1.8oz) di farina
Sale e pepe, per il condimento

Preparazione
In una casseruola riscalda il latte, le due mezze cipolle, la foglia di alloro e la noce moscata.

Porta delicatamente il latte a ebollizione. Lascia sobbollire per 5 minuti, quindi spegni la fiamma e lascia in infusione per 15 minuti.

Mentre aspetti, prendi una seconda casseruola e sciogli il burro a calore basso. Una volta fuso il burro, puoi iniziare ad aggiungere la farina. Mescola continuamente fino a realizzare una crema. Questo è ciò che si chiama roux.

Quindi, togli le due mezze cipolle e la foglia di alloro dal latte infuso e buttale via.

Aggiungi gradualmente il latte infuso al roux, mescolando continuamente. Continua a mescolare a fuoco basso per 5-10 minuti fino a quando la salsa non sarà densa e cremosa.

Infine, aggiusta di sale e pepe. Questa salsa è la base perfetta per qualsiasi pizza bianca, in particolare con pesce e formaggio!

Ricorda: lavora la besciamella a fuoco basso e girala spesso fino a quando sarai pronto per cucinare. Se aggiungi la salsa a una pizza lasciala raffreddare un po' prima, ma ricorda di ruotarla regolarmente per evitare che si solidifichi.